大家好，這裡是小曦美食。我們日常生活中，吃的最多的肉類就是豬牛羊，其中豬肉是最多的，因為豬肉口感好，而且現在豬肉的價格也很便宜，所以一直以來受到很多人的喜愛。豬肉的做法也是多種多樣，可以做出很多種類的家常菜，都是非常美味的。

家常炒肉是我們經常吃的一道菜，吃起來非常美味可口。但是很多人在家都做不好，經常炒的肉絲又乾又硬不好吃，其實這是你的做法不對的原因，在做之前只需要記住關鍵的幾步，輕輕鬆鬆就可以做出好吃嫩滑的炒肉絲，下面把正確做法分享給你，一起來看看吧。

下面把正確做法分享給你，一起來看看吧。

蒜薹炒肉絲：

豬肉用清水沖洗乾淨，然後切成細絲，放入碗中，控幹水分後加鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻，加入少許清水抓拌均勻，加點玉米澱粉抓拌均勻，給肉絲加一層漿。加點油攪拌均勻，醃製十分鐘。

蒜薹最好選用新鮮的，這樣吃起來口感更加脆嫩。蒜薹用清水沖洗乾淨，去掉兩頭後切成小段。

起鍋燒油，晃動鍋讓油沾滿鍋底，油溫五成熱的時候下入肉絲翻炒，炒到肉絲變色即可盛出，鍋留底油，下蒜薹炒香，加點鹽翻炒均勻。加入少許清水，下入肉絲，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

以上就是家常蒜薹炒肉的做法，非常的簡單，其中有幾個步驟要注意。第一個步驟是瘦肉在做之前需要醃製入味，這樣吃起來才好吃，而且還能去掉肉絲的腥味，是必不可少的一步。