秋天到了，都說秋天其實是一個適合養生的季節，每當這個時候家家戶戶都開始了煲湯。為了提高自身的抵抗力，為冬天的寒冷到來準備一個健康的身體，人們會在秋天準備上很多的湯湯水水，一碗熱騰騰的湯下肚整個人都舒服了不少。

很多的家庭都會開始燉魚湯，但是有些人就發現自己家裡燉的魚湯和在酒店裡面的魚湯是不一樣的，外面的魚湯大多都是奶白色的。為什麼在家裡面會燉不出來奶白色的魚湯呢？其實，是你沒有注意到這幾點關鍵。

首先，我們要知道魚湯之所以會發白，主要是因為魚類自身的脂肪含量豐富。所以我們在做魚湯的時候，優先挑選脂肪含量較高的魚類，比如說鯽魚和鰻魚這兩種。在市場裡面買魚的時候一定要記得買活魚，活魚的口感做魚湯會更加新鮮。

在家裡做魚湯的時候，一定要先下油鍋，想要除腥味的話可以加一些薑片，然後將買來處理好的魚過油，少油選擇溫火，避免魚粘鍋，把魚煸到半熟的樣子。魚皮呈現金黃色，魚肉微微泛白的程度就可以了。

然後開始燉魚湯，一次性就要把冷水加足，目測一下大概就是剛好沒過魚身的位置。在燉的過程之中一定不可以再繼續加水。在這個時候，放上蔥薑蒜等配料，切記不要頻繁揭開鍋蓋，這樣子魚湯的營養容易揮發，在出鍋的時候再放上少許的鹽。

一定要等待魚皮和魚肉分離的程度才可以結束這個燉魚湯的過程，這樣子一鍋奶白色的魚湯就出鍋了，肥美的魚肉配上鮮香濃郁的魚湯，讓人越喝越上癮。你家裡面燉的魚湯是奶白色的嗎？如果不是的話可以試一下這個方法，保準有一鍋奶白魚湯在等待你。