番茄，也就是我們所說的西紅柿。西紅柿是非常受歡迎的食物之一，種類有非常的多，而且無論是生吃還是熟食味道都相當的出色，雖然說市面上的種類比較多，但是論個頭來看的話，也就是大西紅柿跟小西紅柿的區別，但是營養價值也是比較類似。

西紅柿用油炒之後，更利於營養吸收？想減肥的人，別吃錯

大家在購買的時候，通常會選擇大西紅柿熟吃，小西紅柿生吃，無論是哪種吃法都可以有利於人體吸收其中的膳食纖維、蘋果酸、維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、煙酸、鐵、蛋白質等成分。

不過很多人卻提出了另外一種說法，那就是想要吸收西紅柿當中所含有的番茄紅素，就一定要用油炒著吃，就像是胡蘿蔔一樣。

有人說因為番茄紅素是脂溶性維生素跟胡蘿蔔素的性質比較相似，但是在高溫烹飪的情況下，再加上大量的食用油，特別容易導致番茄紅素出現氧化，失去原本的作用，並且發生降解反應。

這樣的西紅柿是不利於健康的，與此同時在

炒番茄的時候放入的油過多會增加肥胖的風險，甚至有些人在吃西紅柿的時候還喜歡放糖，這樣的話整道菜不僅沒有營養可言，反而還會長胖，對血管不利。

吃那麼如何才能更好地吸收西紅柿當中的番茄紅素呢？

其實也沒有那麼麻煩，雖說番茄紅素以及其他的營養元素，都屬於溶脂性的，但是這些食物在吃的過程中完全可以跟帶有脂肪的食物一起吃，像是瘦肉魚肉等等，完全可以吸收這些營養成分，根本就不用擔心會浪費掉。

當然了，還有另外一種方法，那就是生食，雖然說沒有熟吃西紅柿吸收的番茄紅素高，但是在多數情況下也是可以給機體補充足夠的番茄紅素，對於男性而言也能夠預防前列腺炎等前列腺疾病。

跟吃熟食西紅柿相比較的話，生吃最不需要擔心的就是高溫烹飪等影響會造成水溶性維生素等營養成分的流失，吃起來也不用怕費時費力。

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