中國人真的是對於吃的擁有者無窮的智慧，什麼都可以做成吃的，我們平常見到的動物內臟，很多地方或者是國家是不吃的。今天給大家做的就是泡椒雞雜，這是一道四川名菜，很多人喜歡吃，可謂是久負盛名。

雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材，而且能補充維生素A，提高換季時的免疫力，營養豐富，鮮美可口。接下來就一起看看怎麼做吧。

【泡椒雞雜】

食材：泡椒40個，雞雜半斤，小蔥3根，泡姜一塊，料酒、豆瓣醬、雞精各一勺，鹽少許，大蒜3瓣。

步驟：

第一步：泡姜切粒，泡椒切碎，大蒜3瓣切粒，雞雜洗淨切細，可以用鹽搓洗2-3次，小蔥切成長段；

第二步：鍋內加入比平時稍多一點的油，放入雞雜大火翻炒，加一大勺料酒，翻炒兩分鐘；

第三步：雞雜推到鍋邊，加一勺豆瓣醬翻炒均勻後，倒入泡椒、泡姜和大蒜炒香；

第四步：雞雜撥下來一起翻炒，加入小蔥、雞精、少許鹽、味精調味，出鍋。

剛出鍋的泡椒雞雜顏色鮮亮，聞起來香噴噴的，完全沒有想象中難聞的腥味。吃到嘴裡有種脆脆的感覺，泡椒的味道也特別的濃厚，鮮嫩可口，讓人停不下來。雞雜和泡椒一起吃，酸辣可口，鮮香十足，開胃健脾，比雞肉好吃。

泡椒雞雜是餐桌上一道經典的家常菜，雞雜本身帶有一定的腥味，因此用泡椒炒雞雜能夠揚長避短。這個季節開胃健脾最合適，超級下飯！趕快動手試試吧！