碗爸說

每天早上給孩子喝杯牛奶，另外加個雞蛋，就ok了，這種1+1的早餐搭配不止是輔食期的寶寶這麼吃，對於上了幼兒園和小學的孩子，很多家長也是這麼做的。

你等等…，進來的爸媽就問了，這有錯嗎？

我要說是完全錯了，估計有人要打人了，但你真要做1+1，再+1，才能給到孩子最好的營養，請接著往下看。

大家都知道，雞蛋和牛奶裡面含有豐富的蛋白質，還有它們還含有鈣、鐵、磷礦物質和多種維生素。牛奶堪比孩子所需的“白色的血液”，而雞蛋是營養特別全面的。那這麼好的東西怎麼就不能同時吃了呢？

01

只有牛奶+雞蛋的早餐，

營養不像你的期待那麼高。

雞蛋+牛奶，不適合吃？

那是扯淡。但你給孩子的早餐只有這2樣，我是說只有這2樣，確實有些問題。

這個時候——牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能（小腸壁上的主動運輸）。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以一起吃的時候其實，營養不是你想的那麼高的。

牛奶和雞蛋雖然富含高蛋白，但是蛋白質只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應有的更高層次的作用，否則它將會“燃燒”自己來提供熱量，以至於被當作熱量而消耗掉，營養就減少了。

另外，現在的家庭，早餐只用牛奶加雞蛋，已經慢慢習慣了，覺得方便又營養，經大致調查，中國用超過9%的孩子早餐就是牛奶+雞蛋，其他糧食不在早餐桌上。

上海預防醫學會傅善說： “長期食用這種早餐的孩子，有三成成績不佳。傅善來教授解釋說：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。孩子睡了一晚上，大概10左右個小時的能量消耗，早晨是急需要補充能量的，能量最好是含有豐富碳水化合物的早餐，如果只是牛奶+雞蛋是不夠的。

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除了牛奶+雞蛋，

再加1點其他就更好了。

其實很多營養專家都提倡早餐用牛奶+雞蛋，它們兩者搭配在一起營養很豐富。而且同時吃，根本沒啥副作用，一些嚇人的資訊，你可以放心不理了。

其實你只要在早餐注意多點搭配就可以了，就是除了牛奶+雞蛋，再+點饅頭、麵包片、粥飯或者蔬菜什麼就更好了，這一來可以以饅頭米飯蔬菜的碳水化合物提供熱能，又可以防止大量蛋白質用於產生葡萄糖而造成浪費！

如果可以的話，你也可以將牛奶和雞蛋分開吃，比如早餐可吃1杯奶，1個饅頭；晚餐以吃雞蛋為材料的各種做飯，陪米飯吃，但作為早餐來說，最方便的你只要給孩子額外加個小饅頭、小包子、小麵包片這類的就可以了，即方便，又能收穫你想要給孩子更多營養的心情。

讓牛奶，雞蛋中的蛋白質用來為孩子的細胞與組織工作，這比用牛奶，雞蛋來提供熱能好多了。

03

關於牛奶、雞蛋，

一些不能與其他同食的提示。

1、雞蛋+豆漿？

No：因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

2、牛奶+巧克力？

No：因為牛奶含豐富的蛋白質秘鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉問題，影響孩子生長髮育。

3、牛奶＋橘子？

No：孩子在喝牛奶前後大約1小時，不宜吃橘子。因為牛奶中含有的蛋白質一旦與橘子中含有的果酸相遇，就會發生凝固，就會影響牛奶的消化與吸收，在這段時間裡最好也不食用其他酸性的水果。