“像一棵海草海草，海草海草，隨波飄搖……”

抖音裡的魔音，洪阿姨說，每次聽到都會咧嘴笑，首先想到的就是苔條花生。

洪阿姨 春陽裡原住民

拿手招牌菜：苔條花生

在春陽裡住著這麼一位老上海人，居民親切的喚她洪書記。洪書記今年70歲，最早是從事行政類工作，自從擔任了居委書記，便開啟了全新的人生篇章。

洪書記總說自己是個生性活潑之人，享受這種在鄰里之間閒談的樂趣，按照她的話便是：“年齡雖然在增長，但是心態必須保持好。我是個愛動手的人，也特別喜歡分享，享受這種樂趣。”

“炒苔條花生人人都會，但是關鍵點就是火候。另外選擇的油必須是葵花籽油，葵花籽油很輕很薄，炒出來的苔條花生脆脆的。這苔條花生還是從我母親那傳下來的手藝呢。

幾十年過去，我依然記得小時候，躋著紅色的塑膠鞋子，趴在我家春陽裡衚衕視窗上，看著媽媽在廚房裡炒苔條花生。”

“從炒花生開始我就想一直呆在廚房外，花生要不停翻，外皮完全變顏色，聽到輕輕的爆裂聲。這個時候已經香得讓人垂涎欲滴。通常我都會偷吃熱的花生，但熱花生其實並不脆。

盛出花生冷卻，苔條曬乾。我們家的苔條花生，苔條總是超級多，鬆脆鮮香。右邊的口袋裡，總是存著苔條花生，隔壁二丫頭見到了總是和我搶著吃。”

“以前是我，現在輪到我女兒捧著苔條花生不肯放了。

苔條講究精緻，花生就是普通超市購買的。苔條的購買是有講究的，普通市場的苔條很硬，油炸過後不酥。”

“每年的冬天，海苔進入了盛長期，此時的海苔，條索細嫩柔滑，冬天也是海苔質量最好的時候，顏色翠綠，清香撲鼻，質地鬆脆。

在晾曬之前，海苔要經過撈耙、三遍洗滌。這樣曬製出來的苔條衛生，吃起來不會特別鹹，沒有澀味，更香脆，有種鹹香中有回甘的口感。”

洪阿姨說，現在只要聞到苔條花生的香味，童年時光彷彿立即撲面而來。那麼，你的童年是什麼味道？快點留言告訴小虹吧！

資料：北外灘街道

上觀號作者：上海虹口