說起江蘇名酒，洋河排第二，沒酒敢稱第一
而在洋河旗下，知名度最高的，就是藍色經典系列：
海之藍、天之藍、夢之藍
。
這3款酒中銷量最好的是海之藍，因為價格比較低，消費人群比較廣，最貴的是夢之藍，一般都是商務宴請的時候，才會購買！
不過這3款酒雖然知名度很高，但它們究竟哪個更好喝？估計沒人能說得清楚！
為了解決這個問題，筆者拜訪了一位江蘇的老行家，這些年他喝過的洋河酒，不說能圍地球一圈，最起碼有一卡車那麼多，而且喝得最多的，就是藍色經典系列，對這3款酒的口感上的差別也是瞭如指掌，直言它們之間的差別太大了！
先說說這
3
款酒口感不同的原因，主要有
3
點：
1
、使用的基酒不一樣
眾所周知，現在的白酒，都是用不同品質的基酒勾調出來的，所以基酒品質是決定口感的關鍵因素。
海之藍和天之藍
所用的基酒，都來自洋河旗下的
常規酒區
，其中，海之藍用的是優級原漿，挑選的是釀酒前中段酒質最好的部分進行勾調，而天之藍用的是特級原漿，比海之藍高一個等級！
而
夢之藍
的基酒品質更高，它不僅有自己的
專屬酒區
，而且在專屬酒區裡還劃分了不同的等級，口感上自然更勝一籌！
2
、
釀酒窖池的底蘊不一樣，出來的酒質不一樣
時間越久的窖池，裡面的
微生物含量
越豐富，越可以在釀酒過程中產生更多的
風味物質
，讓酒香和口感更上乘，所以能擁有一個百年老窖，或千年的老窖池，釀出的酒就能賣得更貴，飛天茅臺的釀酒窖池就是明清時候的！
洋河旗下這3款酒，海之藍和天之藍的窖池年限都不久，不超過50年，而夢之藍的窖池，基本都是50年以上的，其中M6+達到了100年，M9的窖池還是明清時期的，怪不得能比飛天茅臺還貴！
3
、基酒的陳放時間不一樣
不管什麼酒，只要是純糧釀造的，都會產生
醛類、甲醇、雜醇油
等有害物質，其中辣喉的來源就是醛類，而必須經過陳放，才能將它們徹底除乾淨！
基酒放的時間越長，醛類越少，口感越好，所以使用年份越久的基酒，勾調出來的酒喝著越順口！
海之藍的基酒存放時間，是3年，天之藍是6年，夢之藍M3是10年，M6和M6+是15年，M9和手工班系列的基酒達到了20年之久，口感自然有差異！
這所有的差異，造成了3款酒在口感上差別也很大：
海之藍：
入口綿柔，帶著窖香、糧食香和絲絲甜味，酒體協調，但不夠飽滿，後味略苦一些；
天之藍：
五個字概括就是：柔、順、滑、黏、甜，入口比較綿柔，酒體協調，回味乾淨沒有雜味，但也比較平淡，符合大眾的口感；
夢之藍
M3
：
酒質綿爽，柔和，細膩，舒適，空杯留香時間久；
夢之藍
M
6
和
M6+
：
這兩款的口感差別不大，入口柔和，酒體圓潤，甜味明顯，但喝起來不膩，香味比較緊緻，收口快且比較乾淨；
夢之藍
M
9
：
香氣豐富且幽雅，是窖香、糟香、糧香、曲香、醇香的複合香氣，入口雖有凌厲之感，但各種味道立馬在舌尖綻放，生津感立馬隨之而來，接著便是源源不斷的回甘，同時將順暢細膩做到了極致！
事實上，不止如此，環境對酒的風味、酒質，還有當地人喜愛的口感影響也是很大的，即便是同為濃香酒，洋河和四川的五糧液風格也是不同的！
四川人愛喝的濃香酒，帶著明顯的
川派
氣息，更強調其
濃郁醇厚
之感，江蘇的濃香酒則更加的
綿柔好入口
！
而另一個產酒大省
貴州
，這裡的人愛喝的酒就比較獨特的，他們對醬酒更加情有獨鍾，畢竟這裡出了個排名第一的
“國酒”——茅臺
！
但茅臺太貴，平時拿來待客還可以，要是經常喝，普通人家也負擔不起，不過好在貴州不缺好醬酒，茅臺的
“平替款”還是很多的，曾傳政（原茅臺副廠長李興發的弟子）釀造的
君中元私藏酒
就是其中一個！
君中元私藏酒君6 曾傳政嶽正大師臻制純糧食釀造坤沙老酒53度醬香型白酒 2瓶裝500ml*2
檢視
醬香味非常濃郁，香而不豔，細聞之下，還有糧食、窖香和焦香味，非常舒適。
入口酒液醇厚飽滿，酸、苦、辣、甜，諸味俱全，酒液似小團般順喉而下，甘潤綿長，餘香悠久，忍不住想多來幾杯。
而之所以能達到這樣的酒質和香味，與酒廠原料和工藝的選擇有分不開的關係，破損率低的本地糯梁，黏著力強的優質小麥高溫制曲，上乘坤沙手藝，六年的陳放儲存，方能成就這一罈好酒！
當地人對這款酒評價也非常高，家中基本都會經常備上幾瓶。
其實，中國地大物博，不管美食，風俗習慣，還是在白酒的選擇，都有自己的偏好，不管再便宜的酒，只要對自己胃口，那就是好酒，你說對吧！
