導讀：農民見了連根拔，被稱為“早春第一野菜”，3月份最嫩別錯過

隨著幾場春雨淅瀝瀝地落下來，田間的油菜花已經開始綻放花蕾，不禁讓人感慨春天終於來了。在農村，春天是最忙碌的季節，“春種一粒粟，秋收萬顆籽”，農民朋友惦記著農田春耕，城裡的朋友惦記著田間地頭的野菜。

春天的野菜太多了，薺菜、野韭菜、蒲公英苗、苦菜等等多不勝數，但在北方，尤其是膠東地區，人們每年春天最愛的還是那一口米蒿包子。米蒿和臘肉一起做餡，蒸熟了之後香氣四溢，沒有不愛吃這一口的膠東人。也正因為如此，米蒿還被稱為“早春第一野菜”，地位不可動搖。

米蒿，就是麥地裡常見的一種雜草，又叫麥蒿。懂行的人都知道麥地裡的米蒿數量最多，原因很多人猜不透，其實這裡頭的緣故說起來也很簡單，因為米蒿的種子細小，常常混在麥種裡，農民種下去的時候，它就隨著種下了。

當麥苗長得鬱鬱蔥蔥的時候，米蒿也擠在其中長得更好。由於兩者都是綠色，剛開始的小苗子不容易分辨，等到3月份開始，二者差距越拉越大，一眼就能看出差別，這時候也正是挖米蒿的好時候。

說到底米蒿也是一種雜草，它的生長速度一到春季可就比麥苗快多了，如果不趁此機會斬草除根，那麼它會造成麥苗長勢不好，導致減產。

所以，春季去麥地裡拔米蒿，是一件好事，小時候經常隨著大人一起去拔米蒿，連根拔起扔在田邊，不一會兒便能堆成一個小垛。

米蒿這種植物有一股特殊的蒿味，家禽家畜不喜歡這種味道，所以留著餵雞餵豬行不通，不知道是從哪個年代開始，人們發現米蒿在3月份的時候最為柔嫩，可以當菜吃。

比如用它來做蒸菜，裹上點米粉放點鹽，蒸熟了之後味道還不錯。最好吃的當然還是用來蒸包子，以前肉用得少就已經很美味了，現在的做法更加講究，用臘肉、韭菜、米蒿、蝦米，臘肉切成丁，要肥瘦相間的，蝦米最好用海米，米蒿和韭菜細細切過之後，加上調料拌勻醃製，然後再包入麵糰中，等待蒸熟即可。這樣精心製作的包子，味道極好，咬一口滿嘴流油，米蒿是最吸油的，吃得人心滿意足。

3月份一過，米蒿就迅速的長高，抽出花穗，開出了淡黃色的像米粒一樣的花朵，想必很多人都見過。

開花的米蒿肯定是沒有食用價值了，只有那些貼著地面生長的嫩米蒿才是野菜。並不是所有的地方都吃米蒿，北方吃米蒿的比較多，南方雖然有米蒿的分佈，但由於南方不以吃麵食為主，很少有人想到用米蒿來做包子，也就無緣於這一美味了。

春季野外的野菜多，如果想去挖米蒿的話，一定要認清楚，有些蒿草和米蒿長得類似，例如臭蒿，兩者的葉子相似，大家不要挖錯了。

讀者朋友們，你們家鄉有米蒿這種植物嗎？是否有人挖來吃呢？