從手到口，從口到心，樂山人用美食延續著對世界和人生特有的感知方式。只要叫上三兩個好友、圍坐在桌子旁、端起碗筷，每個共桌的人都在某個瞬間，參與並體驗裡一場舌尖上的巧妙探險。麻辣燙就是其中一種。

麻辣燙，樂山當地傳統美食。早在清代開始，麻辣燙的歷史隨著滾滾向前而去的青衣江開始發跡，在煤炭工人的汗水中蓬勃發芽。彼時的工人，勞動強度高、工作緊張餓的快，來一場便宜又能快速填補肚子的速食成了他們補充體力的最好選擇。

那些被淘汰的推牛，就成為了他們便宜食材的不二之選。將煮熟後的塊狀的豬肉、牛肉隨意一串，放在翻滾著花椒、麻椒、香精等混合而成的佐料中一燙，

3-5秒就能上口，搬運工們隨買隨吃、邊走邊吃，既不耽誤幹活又能填報肚子。這就是當地麻辣燙的雛形。

這種食物在民國的時候，就演變成了一群人圍繞著湯桌，用竹籤串好以牛肉為主的食材浸燙的模式。一直到上個世紀

80年代初，一位叫做王大明的年輕人看到了這種食物的發展潛力，抓住了這個商機率先在牛華鎮舊街上開裡第一家麻辣燙，這種美食才走進了店家。

到了

1988年，祖輩都是做麻辣燙的張永貴接過了先輩的傳承，對祖傳美食麻辣燙進行了進一步的改進，由一鍋燙演變成蘸水自配，串籤食材鍋中煮的模式延續至今。

到如今，這種美食已經走過半個世紀，仍保留著最初麻辣爽口的味道、隨拿隨燙的獨特模式吸引著一批接著一批的年輕人裡來到樂山，品嚐美食。

在紅的發燙的湯鍋中燙出激情、撈出美味，如此的夠味過癮。原來，人間可以不值得，但朋友和麻辣燙永遠值得！