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導讀：“夏吃豆，勝過肉”，這4種豆要常吃，健康美味，老少皆宜！

老一輩人關於飲食的順口溜裡，有這樣一句，“夏吃豆，勝過肉”。每個季節都有每個季節最適宜吃的菜，在夏季，多吃豆類食材比吃肉更加健康有營養。

這是因為，夏季有很多正成熟上市的時令豆類，這個時候正是它們營養價值最高的時候，完全可以補充人體所需的營養。而且，在炎熱的夏季，豆類食材經過烹飪後會更加的爽口不油膩。今天就給大家推薦4種最時候夏季食用的豆類食材及做法：

第一種：豌豆

推薦食譜：【豌豆炒蝦仁】

具體做法：

1、新鮮的豌豆，剝掉外殼，取出豌豆米，淘洗乾淨後放入鍋裡，焯水三分鐘後撈出，瀝乾水分備用。大蝦去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，洗乾淨後放在碗裡備用。

2、平底鍋里加一點食用油，把剛剛剪下的蝦頭倒進鍋裡，煸炒出蝦油後撈出蝦頭。把蝦仁和豌豆米一起倒進鍋裡翻炒片刻，加一點水澱粉，翻炒收汁，出鍋前撒點食鹽調味即可。

第二種：毛豆

推薦食譜：【鹽水毛豆】

具體做法：

1、毛豆放在盆裡清洗乾淨後，兩端用剪刀剪掉，然後放在淡鹽水裡浸泡十五分鐘後沖洗乾淨備用。

2、煮鍋里加足量的清水，把毛豆倒進鍋裡，加八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒粒和食鹽，大火煮開後轉小火燜煮二十分鐘左右關火。毛豆先不要撈出，在鍋裡浸泡兩個小時，會更加入味。

第三種：四季豆

推薦食譜：【四季豆燜面】

具體做法：

1、準備一塊五花肉，沖洗乾淨後切成薄片；四季豆摘掉筋膜，用手掰成長條後洗乾淨備用；蔥薑蒜切成碎末。

2、起鍋燒油，油熱後倒入蔥薑蒜煸炒出香味，然後把切好的五花肉倒進鍋裡，煸炒出豬油。五花肉炒至透明後，加適量的生抽、耗油和老抽翻炒均勻。加一碗清水，大火把水燒開後加一點料酒，轉小火熬煮2分鐘。

3、熬煮好後，加適量食鹽、雞精、胡椒粉和十三香，攪拌均勻，把四季豆放進鍋裡，麵條均勻的鋪在四季豆上面，蓋上鍋蓋開小火燜煮十五分鐘。等鍋裡的湯汁差不多收幹，用筷子把麵條攪拌均勻就可以出鍋了。

第四種：綠豆

推薦食譜：【綠豆蓮子百合湯】

具體做法：

1、綠豆提前一晚用清水泡發，蓮子去掉外皮和蓮子芯，和百合一起清洗乾淨後，放在清水裡浸泡兩個小時。

2、把泡好的綠豆、蓮子倒進砂鍋裡，加足量的清水，大火燒開後轉小火煮二十分鐘。然後加入百合，繼續熬煮二十分鐘後加幾塊冰糖，熬至冰糖融化，湯汁濃稠就可以出鍋了。放涼後的綠豆蓮子百合湯再放入冰箱稍微冷藏一個小時，口味更佳。

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這4種豆類都非常適合夏天食用，不僅營養健康，還清熱消暑，全家老少都適合食用。