問：哪個地方吃油潑辣子最瘋狂？
那一定是陝西！
陝西八大怪：油潑辣子一道菜。
秦椒碾碎潑上熱油，香氣瞬間激發，辣椒色紅，熱烈，喜氣洋洋！
這種香濃辣意，在數百年間，刺激陝西人的味蕾和腸胃，也融入陝西人性情與脾氣裡，生、冷、蹭、倔而又豪爽熱情，這不正是油潑辣子給人的感覺嗎？
用石磨碾成細細的辣子面兒，配上鹽、芝麻、香葉、八角等十餘種輔料，熱油一潑，隨著辣椒麵肆意翻滾，頓時香味噴湧而出，在混合上香醋的酸爽，“滋啦啦”的聲響惹人垂涎。
無論是夾饃、拌麵、炒菜，還是涼皮、泡饃、水餃，一勺熱辣的油潑辣子，都能將各色美食幻化出千百種滋味。
油潑辣子搭萬物
YOU PO LA ZI
NO.1
酣暢過癮 欲罷不能
01
biang biang面
將面煮熟，白菜和豆芽菜在開水中燙熟撈出，生抽、醋、花椒麵、油潑辣子和麵一起放入碗中，
熱油淋上，鮮香四溢
。性急的食客早已剝好生蒜，等待油潑辣子包裹著麵條開啟食慾。
02
西安涼皮
那一小撮麵皮，一定要豪邁地在一大缸油潑辣子裡好好蘸一趟，麵皮帶著紅紅火火、滴滴答答的辣椒紅油，還沒吃到，就已經開始忍不住幻想那滿口留香的
勁道爽滑
了。
03
酸湯水餃
嫩黃的韭黃、深紅的牛肉、油綠的蒜苗，再加上鮮紅的油潑辣子。融合了油脂精華的牛肉湯，油亮的油潑辣子在酸湯中熠熠發光咬上一口
豐腴飽滿，酸香爽口
。
04
麻醬蘸料
麻醬和油潑辣子的絕妙組合，搭配牛肚兒的爽嫩多汁。腥味消失，只剩下特有的油潤奇香和勁道彈牙的嚼勁兒，把油潑辣子的鮮香完美釋放，讓人
滿口生津，欲罷不能
。
05
牛羊肉泡饃
濃烈刺激的小炒泡饃，軟嫩香爛的牛羊肉，顆顆筋道的饃粒，佐以一勺紅亮的油潑辣子，配著番茄、木耳、豆腐等小料，在鍋中大火翻炒，湯濃饃筋、料足過癮，
搭配上清爽解膩的糖蒜，就一個“爽”！
還有油潑辣子高階玩家的硬核吃法：油潑辣子夾饃。掰開雪白的饃饃，把一層厚厚的油潑辣子塗在中間，兩邊饃饃一夾，油紅慢慢的向兩側滲透。
辣椒香，纏綿渾厚不嗆人，嚼開之後是面香，麥子似乎還帶著田野的味道。
在饃饃屆，肉夾饃、菜夾饃、雞蛋幹夾饃等等，油潑辣子的地位不容撼動。
無辣不歡的不只是陝西人，川、湘、桂、滇等多地都十分鐘愛油潑辣子。
寧夏的羊油辣子，配餄餎面、揪面片，還有重慶小面、拌涼粉、螺螄粉、酸辣粉、拌冷盤……能用上油潑辣子的菜品數不勝數。
地道濃香紅油味
YOU PO LA ZI
NO.2
用料紮實 香濃持久
每一種油潑辣子，都因食材的不同，造就出不同的香氣。但萬變不離其宗的，
就是辣椒要香，香料要足，油溫要準。
除了經專業配比的香料外，選用雲南特有的植物籽精華，與姜、蒜、芝麻、花生、黃豆等一起煉製的油潑辣子，香味持久濃郁，色澤鮮亮，再點綴粒粒白芝麻，紅白相間，味覺層次不單調。
當噴香四溢的金黃菜籽油，遇上鮮紅辣椒，經高溫煉製，便能激發出辣椒最大的香味。
適用於各種香辣、麻辣菜式，佐餐、烹調，米線、麵條，還是各類蘸水、醬料的最佳拍檔！
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