作者：流暢

隨著大家逐漸恢復日常工作與生活，許多家庭開始計劃著週末到郊野公園遊玩採摘。小編就在新聞裡看到好多家長帶著孩子們來到郊野搭帳篷、吃燒烤、玩採摘。冬天採草莓、仲夏摘桃子，那現在正在採收的時令水果是什麼呢？就是那些一個個黃澄澄形似雞蛋掛在樹梢的我國特色水果——枇杷。

枇杷因葉子形狀似琵琶樂器而名，原產於中國四川、湖南、湖北、浙江等南方省區，經過2000多年的栽培，已經成為中國南方的重要果樹樹種。隨著貿易交流和開放共享，現在在日本、印度、越南、緬甸、泰國、印度尼西亞也有栽培枇杷。

相信很多人第一次認識“枇杷”並不是透過鮮果本身，而是透過川貝枇杷膏，小時候有些咳嗽感冒時，家裡的長輩就會讓我直接吞幾口川貝枇杷，甜甜涼涼的滋味，比其他很多藥品要好吃不少。枇杷果肉中富含各種果糖，其中的苦杏仁甙在體內水解產生的氫氰酸能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

不過說到“苦杏仁”、“氫氰酸”，熱愛偵探題材的朋友們一定會感到一絲熟悉，這不是知名毒物“氰化物“的特徵嗎？枇杷的果核中含有少量的氰化物，但其實也不用太擔心，因為苦杏仁、桃仁、楊梅仁、櫻桃仁都含有或多或少的氰化物。所以吃枇杷記得摘去枇杷的蒂部和嫩葉，剝去果皮和底部星狀的尾，把核吐掉，適量的吃就可以了~

本期的微食療，

小編就教您自制糖水枇杷罐頭，

保留住初夏枇杷的美味~

用料：

新鮮枇杷2000克、水1000克、冰糖150克。

做法：

將新鮮枇杷洗乾淨。

2千克的枇杷能剝出接近1千克的果肉。

枇杷去皮去核，肉裡面附著的一層白皮也儘量剝掉。

將枇杷肉放進鍋裡按1：1的比例加水。

1千克的果肉加150克冰糖。

玻璃瓶子提前裝滿開水燙5分鐘，控幹水分。

大火燒開立即轉小火煮10分鐘左右，枇杷肉變軟了即可關火。

趁熱裝進無水的罐子裡，涼後放冰箱冷藏2小時。

小貼士

1、枇杷在去核的過程中，儘量不要用手直接剝，會導致枇杷果肉變色。

2、剝好的枇杷果肉可以直接泡在乾淨的水裡，以防時間太久會變色。

3、冰糖的量可以根據自己的口味新增或減少。

上觀號作者：上海科協