導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，6月農村遍地是，包餃子吃特鮮美
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天是個五彩繽紛的季節，鮮花繁盛，綠草茵茵，瓜果飄香，麥浪金黃，給夏日增添了別樣的風采。夏天也是美食季，豐富的時令果蔬，純天然的應季野菜，讓人沉浸在美食中無法自拔，都忘了它的炎熱。高溫天氣，地裡的瓜果蔬菜生長“迅猛”，吃得速度永遠趕不上生長的速度，這時的野菜也不甘示弱，一樣長勢喜人，地頭上，山上，河溝邊，長滿了各種各樣的野菜，有灰灰菜，掃帚菜，野莧菜，苦麻菜，鴨跖草，馬齒莧等等，給餐桌上增添了夏日獨有的味道。要說現在最該吃的就是馬齒莧了，6月正當季，特別鮮嫩，可惜很多人當草，用它包餃子吃特鮮美，您吃過馬齒莧餃子嗎？
馬齒莧又名“長壽菜”，也叫螞蚱菜，五行草，五方草，瓜子菜，耐旱菜，是一種很常見的野菜，還有藥用價值，農村遍地都是，它的生命力極強，耐旱又耐澇，就算把它拔掉也不會枯死，所以農民都會把它當雜草除掉，以免影響農作物的生長。在饑荒年代，它也被稱為“救命菜”，現在生活條件好了，依舊是餐桌上的“常客”，因營養價值高，味道鮮美，而深受大家喜愛，接下來分享下馬齒莧餃子的做法，鮮香味美，不容錯過。
馬齒莧餃子需要準備的食材：馬齒莧，五花肉，蔥，姜，味極鮮，料酒，鹽
【具體做法】
1、把馬齒莧的梗去掉，清洗乾淨，鍋中加水燒開，加一勺鹽，放入馬齒莧焯水，因為含有草酸，所以吃之前必須要焯水哦，需要注意的是焯水時間不要過長，看到變軟即可撈出。
2、撈出後放入涼水中過涼，擠淨水分，一次可以多焯一些，吃不完的裝入保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍儲存，下次吃的時候就方便了，隨吃隨取，真省事。
3、取適量五花肉剁碎，包肉餡餃子，要想肉香，一定要自己剁餡，不要用絞肉機攪，純手工和機器做的還是有差別的。肉餡中加入蔥薑末，料酒，味極鮮，鹽，食用油，攪拌均勻，醃製30分鐘，讓其入味。肉餡醃製好，放入馬齒莧，再加適量油和鹽，拌勻即可，餃子餡就調好了，野菜餃子的特點就是鮮，切記不要加過多的調味品，以免掩蓋了它的鮮美，那就得不償失了。
4、餃子皮也很關鍵，我家都是自己調面，從不買餃子皮，取一個餃子皮，放上餃子餡，捏緊，包餃子沒啥技巧，多做幾次就會了，熟能生巧。
5、蓋簾上撒上一層乾麵粉，整齊地擺上餃子，這樣就防止了粘連，一次可以多包一些放冰箱裡冷凍，當早餐或者夜宵，營養又美味。
6、煮餃子要開水下鍋，鍋裡的水要多，水少了容易破皮，鍋開下入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕推動，讓其受熱均勻，煮三個開鍋，點兩次冷水，看到餃子浮起就是熟了，香噴噴的餃子出鍋啦。
馬齒莧鮮，肉餡香，鮮香不油膩，比韭菜餡，薺菜餡的還好吃，沒吃過的快點試試吧，保準會吃上癮。現在正是馬齒莧成熟季，遇到多囤些，曬乾或者冷凍儲存，從夏吃到冬，特香。今天就分享到這裡了，您還知道馬齒莧哪些美味新吃法呢？
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