夏天常吃這菜，鈣含量比牛奶高，清熱解暑，降火減肥，給肉都不換

夏天了，吃肉不如吃青菜，尤其是時令性的蔬菜，吃起來更過癮、更清爽、更有營養。黃瓜、苦瓜、絲瓜、番茄、茭白等等，都是夏季的應季菜，但是今天就不多說了，接下來我想給各位推薦另一種綠葉菜。

它就是空心菜，又被稱為雍菜，在很多地區都十分受歡迎。以前的空心菜，炒出來經常會發黑，看上去賣相很差勁，但是現在的品種改良了，隨便炒一炒，出鍋也不會變色發黑，至少沒有很嚴重。

空心菜，除了口感清爽之外，營養也相當豐富，膳食纖維含量非常高，除此之外，其鈣含量也不容小覷，甚至比牛奶還要高，空心菜的鈣含量是牛奶的1。07倍，家裡孩子不愛喝牛奶，試試炒一盤空心菜吃吃看。清熱解暑、降火減肥，夏天給肉都不換。

【蒜蓉空心菜】

所需食材：雍菜、大蒜、幹辣椒、油、鹽、雞精

1、準備一把雍菜，現在菜市場上很多賣的，價格也便宜，各位挑著新鮮的買就行，將其清洗乾淨後，切成小段。

2、下面準備一頭大蒜，把大蒜剝出來之後，切成碎末，我個人覺得放上蒜末一起炒，炒出來會更香。再準備幾個幹辣椒，掰成小段備用，幹辣椒也是很提味的，不能吃的話就不放。

3、起鍋燒油，油可以多來一點，炒出來會更香，油熱之後把蒜末和幹辣椒一起放進去，小火煸炒出香味，把蒜末炒到微黃。緊接著轉為大火，把空心菜倒進去，開始不停翻炒，大火快速炒制一段時間後，空心菜就變軟了。

4、這個時候我們來調味，倒入適量的鹽、雞精，實在覺得沒味道的話，還可以來上一點蠔油，其他的就不需要放了，尤其是生抽、老抽這種顏色比較深的。將其快速翻炒均勻，就可以關火、出鍋啦。

夏天就是吃青菜的季節，比吃大魚大肉強多了，還容易消化吸收。空心菜不容錯過，鈣含量比牛奶還要高，維生素、膳食纖維、鈣磷鐵等含量也相當豐富，總之是一種集美味與營養於一身的小青菜，值得一試。

烹飪妙招：

炒空心菜或者其他青菜的時候，記得用大火炒哦，這樣炒出來的

不會

出水，顏色也會更翠綠，不發黑。