空心菜粥，雖然聽上去十分單調，但是它卻也有它獨特的特色。它最大的特點就是製作簡單方便。但是除此之外它的味道也並不輸給其他的粥點。空心菜具有豐富的維生素，與粥煮在一起不僅營養豐富，也能夠使粥的味道更加可口。

功效

空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般蔬菜高一至數倍。中醫學認為，蕹菜性味甘鹹、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及溼疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利於糖尿病患者。含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤面板。

空心菜粥

主料

粥 ：一碗空心菜梗 ：一小把

輔料

鹽 ：少量澱粉 ：蒜 ：兩瓣油 ：少量

做法步

1。蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋裡放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油，

2。把蒜米放進鍋裡，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥

3。用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥裡，沸騰後盛起即可

小貼士

選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。空心菜不耐久放，如想儲存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。

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