媽呀！出息了，這個號稱“河南專屬”的秘密蔬菜被央視按頭安利了，吃過的都說“很上頭”，恐怕一輩子都忘不了這個味。愛吃的人為之瘋狂，不愛的人則唯恐避之不及，你能猜到它是什麼嗎？

我不賣關子了，它就是河南人愛到骨髓裡的“綠色蔬菜”荊芥，之所以它的味道很特別，是因為植株裡含有揮發油類薄荷酮和黃酮類成分，所以釋放出來的氣味，既有香菜的濃郁醇厚，也有薄荷拔尖兒的刺 激感，還夾雜著些許檸檬的酸爽感。

正因為如此，大家對於它的喜惡呈兩極化態勢，要麼頓頓少不了，要麼捏著鼻子繞著走，就這麼真實，跟榴蓮、螺螄粉有一拼。其實，這也沒啥，蘿蔔青菜，各有所愛嘛，認同別人，同樣是認同自己。

不過，你知道嗎？關於荊芥的用途，遠在明代醫 學著作叫《滇南本草》當中就詳盡描寫了它的使用價值，比《本草綱目》還早了140多年，可見古人博學多識有多厲害，服氣！

但是在河南，荊芥的用途只有一個，調味！在河南老鄉眼裡，萬物皆可用荊芥調製，像拍黃瓜、攤煎餅、拌皮蛋，還有番茄雞蛋撈麵條，哪一樣少了荊芥就沒了靈魂，而說到其中“高階玩家”，自然是蒜泥涼拌荊芥，直接拿荊芥做主料，澆上蒜汁就開吃。

說到這裡，你是不是有點躍躍欲試了，如果你身在農村，大可以跑到田野裡隨便挖荊芥，若是在城裡，這個季節，菜市場裡的攤主一定會把它擺在最顯眼處供你採買。

這就是河南人對荊芥的特殊感情，它那獨特的味道，是兒時獨有的故鄉記憶，走到哪，都記得它的根。這個夏天，你有吃荊芥嗎？

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