吃冰與冷飲可以消暑，其實還有一種料理也可以降溫。那就是“咖哩”

印度可是比咱們都熱的地區，咖哩發源地在此，應該有消暑的意思。今天咱們也要用咖哩來做一道美食。

怎麼聽到小夥伴在竊竊私語，咖哩這麼難做，廚房又太熱，根本待不住呀！ 貼心的店家，早已準備好配料，買回來烹調就簡單多了，怎麼做呢？繼續往下看看。

以往咱們的咖哩雞，大多會把雞肉直接剁成小塊狀，再與土豆、洋蔥、胡蘿蔔等等一起煮，這種方式沒毛病，一鍋煮也不是錯，但是外觀不夠吸引人，味道也單一。

於是單獨將雞腿挑出來，烤得外酥裡嫩，再與咖哩醬放在一起。這種組合看上去更有食慾，層次分明，色彩飽和度也夠。

咖哩分為咖哩粉與咖哩塊，前者要自行熬製，後者用法簡單，適合廚房小白使用，不容易翻車。老司機比較有個性，會選擇難度較大的前者。

熬煮咖哩醬汁中必不可少的是牛奶、紅酒、黃油。加了它們之後的咖哩醬，吃過都會忘不了那種濃郁滋味，一陣子不吃上一回，都會想念。

暑假裡是小朋友的快樂天堂，哄他們吃飯還要有美美的造型，拿出做烘焙的kitty貓，將米飯壓出可愛模樣，淋上咖哩醬，配上烤的香噴噴手槍腿，看著他們津津有味吃飯，好不好吃已不用語言來說明。

白米飯拌上土豆咖哩，一勺醬汁就能幹掉一大碗米飯，舉著手槍腿大口大口吃肉的感覺真好，不油不膩，皮酥肉嫩，真的比一鍋煮來的有層次。

手槍腿咖哩飯

〔材料購買〕

雞手槍腿2只、咖哩蔬菜包2份、咖哩塊2大塊、檸檬1顆、牛奶200克、奶油50克、紅酒100克

調味料：

蠔油一匙、糖半匙、胡椒粉一匙、料酒一匙

*買不到手槍腿可以用琵琶腿來替代。

好侍（House）百夢多咖哩100g/盒 咖哩塊 原味 日式風味 塊狀咖哩 調味料

檢視

〔具體做法〕

步驟1

手槍腿洗淨拭乾，用刀尖或叉子戳洞，有利醃製入味。

步驟2

將所有調味料加入手槍腿中，擠入檸檬汁，醃製一個小時。

步驟3

醃好的手槍腿用錫紙包好，放入空氣炸烤箱中，180度烤10分鐘，翻面再烤5分鐘，最後溫度拉至200度烤3分鐘，為了把雞皮烤酥又可去油膩。

*不想這麼麻煩烤雞腿，可以買半成品回來加熱一下也是可以的。

步驟4

鍋中下少許玉米油，倒入咖哩蔬菜包炒香。加入二大塊咖哩及水或高湯，大火煮開，小火慢煮，大約需要15分鐘左右。

*口味重者，可以適量加入少許生抽調味。

*這個咖哩塊是自己熬製後凍起來，買現成也很方便。

步驟5

加入紅酒，不錯就是喝的紅葡萄酒，有它咖哩味道更能提升，不用擔心會酒駕，一邊燉煮，酒精已揮發，何況量也不多呀。

步驟6

牛奶與黃油也是可以讓咖哩更加順滑的奧妙。

*濃稠咖哩在製作時離開不了人，否則一不小心會糊鍋。

步驟7

米飯用可愛的模具壓出造型，淋上咖哩醬配手槍腿，就可以開吃呀！建議你用湯勺來吃更爽快。

#咖哩雞#美食分享