首先準備兩塊錢的豆腐，最好是用滷水豆腐，也就是老豆腐，吃著口感好，味道香，而且燒製的時候不易碎。接下來改刀，先切成大塊兒，然後再切成薄薄的厚片，稍微要厚一點，這樣在燒製的時候能夠很好地吸附料汁的味道，吃著更香一些。全部切好後裝入盆兒中。接下來準備一塊兒豬肉，大概半斤重，最好是用五花肉，吃著更香一些。然後再改刀切成薄片。

如果感覺不好切的，最好是放在冰櫃稍微凍一下，這樣更好切一些。全部切好後裝入盆中。接下來準備小料，大蒜和生薑適量。先把大蒜拍破，然後再切成顆粒，生薑也是拍破，然後再切成粒，這樣在炒制的時候能夠很好地除香味，而且吃著還有口感。少許的泡野山椒切碎增加辣味，吃著非常的開胃，當然不喜歡吃辣的就不要放，再準備少許的木耳，豐富口感和搭配顏色。紅辣椒半個，先切成細條，然後再切成丁，這個主要是豐富顏色。

當然喜歡吃辣的朋友可以放入一些小米辣。再準備青蒜苗一根，清洗乾淨，增加香味，而且吃著還解油膩。把蒜苗頭斜刀切成片，這樣在燒製的時候成熟快，蒜苗葉切成段就可以了。切好裝入盆中。食材準備好後，下面開始起鍋烹飪。起鍋先把鍋燒乾，燒至鍋底發白冒煙，放入適量的植物油，先把鍋潤透，潤透後盛出多餘的油，鍋中放入少許的食鹽，這樣煎豆腐的時候就不會粘鍋，再把豆腐像這樣一片一片的放入鍋中飯店一般都是過油炸，不過這樣做出來口感和味道都會更好一些。

全部下完後，先靜止五六秒鐘，再晃動鍋底，讓其受熱均勻，一面保持中火煎至兩分鐘左右，煎出香味，再翻面煎另一面。切記不要像這樣直接翻鍋，非常的危險。家庭操作用鍋鏟或者是筷子慢慢地翻動就可以了。翻面後再繼續保持中火，多晃動下鍋底，讓其受熱，均勻煎至一分半鐘左右，煎出香味，醃製成這樣，兩面稍微焦黃先倒出來，鍋中再次放入少許的菜籽油，油熱後保持中火，下入五花肉炒出香味，炒出油脂，煙炒的時間稍微要長一點，一定要把肉炒至捲曲微黃，出油脂，這樣味道才香，吃著不膩。

接著下入姜蒜和泡野山椒炒出香味，再從鍋邊烹入少許的料酒去腥提味，繼續炒香。接著放入少許的香辣醬，再加香味和紅亮的顏色，炒出紅油後，烹入十克的生抽醬油提味提鮮，再放入少許的蠔油增加鮮味，繼續翻炒，炒出醬香味，炒至肉片顏色黃亮，香味濃郁使得倒入適量的開水，保持大火燒開後，先燉至兩分鐘，再放入少許的老抽上顏色，兩分鐘後再倒入煎好的豆腐一起燒製，這樣味道會更香一些。用勺子推動一下，讓豆腐都浸泡在湯汁中，再把木耳也倒進來一起燒製。俗話說千滾豆腐萬滾魚，所以豆腐燒製的時間稍微要長一點才更好吃。

蓋上鍋蓋，保持中小火燉至五分鐘。五分鐘後開始調味，放入少許的白糖和味提鮮，小半勺的胡椒粉去腥提味，用勺子多推動幾下，化開調料，再把切好的紅椒丁也倒進來，用勺子推動幾下，燒至十秒鐘左右，用少許的水澱粉這個薄芡，讓豆腐吃起來滑嫩又入味透至湯汁稍微黏稠，再倒入青蒜兩段，用勺子稍微推動幾下，蓋上鍋蓋再燜制30秒鐘，讓青蒜苗的香味能夠很好地滲透進豆腐裡面。最後再開大火燒至20秒鐘，讓其更加的入味，再放入少許的香油增香提味即可關火出鍋裝入盤中。