IPA是當下全世界最流行的一種精釀風格，佔精釀市場份額25%。

IPA是印度淡色艾爾（India Pale Ale）的首字母縮寫。

18世紀殖民印度期間，英國本土酒廠海運啤酒到印度，往往會變質。弓弩酒廠的釀酒師，嘗試提高度數，並投放大量啤酒花來防腐，結果得到一種香氣濃烈、口感醇厚的加強版艾爾啤酒；IPA由此產生。

經歷過上世紀80年代美國精釀運動，如今IPA已細分為10+種風格。

知叔篩選10種主流風格，說下他們之間區別：

英式IPA

普遍使用英國麥芽，自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅乾味。

使用英式艾爾酵母，發酵程度不徹底，留有一定酯類成分，啤酒口感更復雜。

使用英式啤酒花，酒花風味是淡淡花香、泥土味、松脂味。

美式IPA

使用美式淡色麥芽，甜味減弱。

使用發酵程度更高的酵母，啤酒口感更清冽，突出啤酒花味道。

投放美式啤酒花，帶有明顯熱帶水果、柑橘、葡萄柚等香味，香氣更濃郁、更奔放。

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以下風格，皆屬美式IPA分支：

西海岸IPA

（West Coast IPA）

大幅降低麥芽甜度，突出啤酒花的香氣和苦度，酒體清澈透明，收口乾爽。

一種香氣更濃烈、個性更張揚的美式IPA。

東海岸IPA

（East Coast IPA）

與英式啤酒風格更接近，追求整體口感平衡，酒體清爽。

啤酒花的香苦與麥芽甜味平衡，不會出現某一種味道特別突出而壓倒其他味道，相對低調內斂。

社交IPA

（Session IPA）

也叫全天IPA、暢飲IPA，酒精度普遍3%~5%，是IPA弱化版。

保持酒花香氣，降低酒精度，降低苦度的清淡型IPA。

顧名思義，可以全天飲用又能保持清醒的IPA。

雙倍IPA

（Double IPA）

也叫雙料IPA，帝國IPA（Imperial IPA），酒精度普遍7%~9%，IPA加強版。

在IPA基礎上雙倍投放啤酒花、麥芽等原料，熱帶水果香氣更濃烈，苦度更高。

開創者是美國酒廠俄羅斯河（Russian River），推出的盲豬、老普利尼等。

有時遇到DDH IPA，就是雙倍幹投啤酒花的意思，Double Dry Hop。

三倍IPA

（Triple IPA）

酒精度普遍10%~12%，雙倍IPA加強版！

2010年，俄羅斯河又首推更加強勁的小普利尼（Pliny the Younger）——三倍IPA，啤酒花投放量可想而知。酒花香氣濃郁爆炸，酒精度和苦度相應增加。

如果遇到TDH IPA，Triple DryHop三倍幹投啤酒花的意思；或TIPA，就是三倍IPA。

渾濁IPA

（Hazy IPA）

也叫新英格蘭IPA（NewEngland IPA，簡稱NEIPA），是對IPA“苦”的一種逆反。

酒體渾濁，乳狀明顯，視覺上如一杯橙色果汁；增加麥芽甜味、啤酒花香氣，入口平滑，收口苦味更低。

這一創造出自美國東北部新英格蘭地區的釀酒師。

參考IPA的升級版，市場上也有大量：雙倍渾濁IPA、三倍渾濁IPA、帝國渾濁IPA等。

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酸IPA

（Sour IPA）

近幾年大火的酸IPA，是對IPA“苦”走得更遠的一場逆反。

主打低酒精度、低苦度，酸甜口感。

它以IPA或渾濁IPA為基酒，用製作酸啤的方法增加酸度，再投入各種水果輔料：檸檬、芒果、菠蘿、櫻桃等，增加啤酒酸、甜口感，更易飲，口感更豐富。

類似水果酸艾爾、果泥酸艾爾、酸渾濁IPA，都屬於這類。

這9種IPA，你喜歡哪一款風格呢？