刷！刷！刷！一個身材微胖的廚師一身黑衣白帽，將手中的牛蹄洗得又白又淨。幾下兔起鶻落，洗淨的牛蹄在直徑半米的鐵鍋中來回翻滾，不一會兒，表皮微黃的牛蹄就散發出誘人的香味。

師傅雙眉緊鎖，一邊注視著鍋內的色彩，一邊用胡蘿蔔忙著雕刻各樣的造型。手起刀落，花朵、小鳥、假山等裝飾品躍然於眼前。一旁的觀眾嘩地爆出一陣掌聲，師傅也微一抬頭，露出一臉如釋重負的表情。

整個廣場上，如此的師傅約有五六個。在師傅身旁的是其助手，主持人拿著話筒實時解說，一群觀眾在灶臺外凝神觀望，幾個記者拿著相機往來穿梭。

這是2022年第二屆玉屏侗菜美食節暨“玉廚爭霸”廚藝大比拼的激戰現場。來自玉屏縣城、各鄉鎮以及岑鞏的21位青年廚師在這裡一決高下，切磋廚藝。

比賽場面熱鬧非凡，緊張有序。參賽選手們紛紛拿出看家本領，揮刀舞勺、各顯神通，“十八般武藝”輪番上陣，一道道“侗鄉風味”特色美食新鮮出爐，香飄四溢。

民以食為天。千百年來，玉屏侗鄉人民在創造豐富的物質財富和精神產品的同時，也積澱了極為豐富的飲食文化，形成了風味濃郁、品類繁多、時令鮮明、節慶獨特的口味體系。

本次比賽要求結合玉屏飲食文化，參賽選手在規定時間內任意創作個人菜品，旨在傳承侗菜餐飲文化，提振餐飲消費信心，展示餐飲烹飪技術與文化魅力，助推區域旅遊發展。

長嶺活魚館參賽選手楊毅對侗菜發展充滿信心。他說，野生活魚配製侗家特色酸湯，飄蕩著來自山野的氣息和芬芳，散發出鮮香的草根氣息和豐厚的人文風味，來參賽不僅可以學習更多菜品，同時也能更好地推廣本店的特色菜餚，提高活魚館知名度。

以食為媒，以廚會友。藉助比賽平臺，賽場的選手們熱烈探討技藝、交流參賽感受。大家紛紛表示，這樣的交流方式既能提升廚藝水平，又能激發創作靈感，希望更多的人能夠愛上“侗鄉風味”美食。

來自小長沙湘菜館的劉師傅有些緊張。“自己用高湯和魚精心打造的‘金牌跳水魚’，無論外觀還是口感都體現了侗菜風格。”他坦言，這是他第一次參加大規模的廚藝比賽，希望可以藉機與其他師傅交流切磋、增長經驗。

經過3個小時的激烈比拼，玉屏馮廚特色酸湯雞的參賽者馮興才以特色菜“一掌定乾坤”摘得本次大比的桂冠，榮獲侗鄉玉廚獎。貴州黔玉油茶開發有限公司、玉屏揹簍人家、玉屏芸軒山莊、玉屏金色侗鄉大酒店分別以特色菜品“侗家茶油雞”“侗鄉紅燒肉”“侗家酸菜蹄髈”“金絲豆腐丸子”獲得玉屏優秀廚師技術能手獎。

“這些特色菜造型美觀，色澤鮮豔，味道可口，每一位參賽選手都很優秀，展示出來的菜品更是吸引人。”評委楊鋒說。

“此次活動就是為了進一步挖掘侗菜餐飲文化，樹立侗菜自信，提升侗菜餐飲行業品質，為消費者提供多元化、品質化的精品美食佳餚。”主辦方玉屏雙生源商業綜合體管理服務有限公司總經理劉文峰表示，透過活動創造良好的消費環境，激發內需動力、提振市場信心、惠及百姓生活、促進消費升級、不斷增強企業的獲得感，滿足人民群眾對美好生活的需要，進一步推動玉屏經濟社會高質量發展。

貴州日報天眼新聞記者葛永智

通訊員明可

編輯白春霞

二審江佳佳

三審朱邪