很多人大概都有這麼個印象，就是小區附近的烤鴨店，蛋糕店，甚至綠豆餅店總是有人在排隊，生意好得不得了，有的品牌甚至有很多家連鎖店。

今天咱們就聊聊這裡邊的故事，我有個朋友做一家槽子糕店，是跟人合夥，一年下來近百萬元的收入，不過他也說了，這種店，只有兩三年的生意週期，那他是怎麼做到這個銷售額又為什麼要這麼說呢？

其實像槽子糕或者烤鴨，一般的消費者對他們的認知度都不錯，東西都是一樣的，但有的人能賺到錢，有的人卻賺不到錢，這其中就有商業智慧在發揮作用了。

其實開店對於中國人來說一般有兩種，一種是直接在市場或者鄉下襬攤賣，這種方式不需要繳納店租，成本不高，雖說不會賺大錢，但賠不了；

另一種就是專營性質，就比如說槽子糕，雖然也屬於烘培店，但不同於其他線下店，這種店沒有桃酥、棗糕、月餅啊這些，只是一種，不管是存貨還是品類都比較好操作。品類少的好處就是不需要太複雜的人員培訓和很大的店面，缺點也明顯，就是因為品種單一，想常年維持較高的銷售額是很難的。

所以單一品種的店，想要經營好，就必須要讓這家店迅速成為當地的網紅店，而且，也是最關鍵的，維持排隊購買的局面一定要形成，而這就需要智慧了。

首先就是選址，人氣足夠高、客流足夠大的菜市場、自由市場、小商品市場等都可以，客流多是維持這種店面火爆銷售的關鍵，如果沒有這種地理位置的店面，寧可不做。

第二，就是要提前造勢，這種造勢在店面裝修的時候就要開始了，因為裝修期間的圍擋物料是可以作為廣告牌來宣傳的，而宣傳內容就是要體現門店的優惠活動，通常是買10個送5個這種，其實這種是可以長期促銷使用的，但放到平時可以這麼使用：每天前10名買10個送10個，這種力度，宣傳造勢一直到開業為止。

第三，就是開業，記住三個字“開業爆”，只有做到這個才能維持日後銷售的火爆，所以選擇市場客流最高的那幾天開業至關重要，這個時間可以放到週五，為什麼不是週末呢？因為週五開業當天有免費的贈送槽子糕活動，這就可以讓週五形成火爆的排隊場景，然後週末兩天又是市場客流量最大的時候，火爆的時間就可以延續成三天。還有就是關注天氣預報，如果天氣不好，擇機開業，從季節上說，夏末秋初是理想的開業時間段，尤其是中原地帶。

重頭戲來了，就是開業當天，排隊全部免費送，一人一袋，每袋8個，其實槽子糕的成本只有1元多一點一個，當天按照600人計劃送，因為槽子糕要現烤現賣，不能全部烤好等著送人，這就不至於送的太快，既可以維持全天排隊免費領，還能節省贈送的成本。同時開業當天另設5個兼職人員，一個負責維持隊形，另外四個主要負責在各處發放優惠券及宣傳資料引流，這個優惠券設定2000張，內容是買10送10，而且優惠券實際分兩種：一種是限定明日購買，另一種是限三日內購買。

視當天的發放及銷售情況，以此類推地進行發放。按照這種設定，開業後一到兩週內都會出現排隊的盛況。

在銷售的一週後，可以調整優惠券內容為明日購買有效和不限時購買。

為啥呢？因為糕點這種東西，經過一到兩週的持續暖場，周邊小區資訊基本傳到位，而且這東西不能天天吃，明日券的作用是可以提供顧客贈送朋友使用，不限時券可以促進顧客復購。

第一週到第二週期間主要是維持店面的火爆，所以經營時間要隨行就市，只在市場客流量最高的時間段開業，一旦客流量減少，沒人排隊了，直接關門停業。這階段的目的不是為了賣得更多，而是要能蓄客，吸引關注。

按照以上的操作，兩週以後基本格局就定了，因為大量的顧客看到這家店兩週以來一直排隊，他們會願意買一些進行嘗試，而且本身產品不錯，由熱銷場景帶來的光環效應，會讓這種熱銷場景再維持一到兩個月。

當購物習慣養成之後，這家店就可以維持一到兩年時間。

這就是這家店的生意經。

那為什麼這種店只能維持一到兩年呢？

下期接著聊。