本文轉自：太原廣播電視臺
秋日時光
你的
味蕾
是否已經按捺不住
對“色香味”和煙火氣的渴望了呢？
在太原
走過漫長的老街道，
去品品那“老太原”的味道。
請跟隨我們的腳步，
去嚐嚐藏在太原街頭巷尾的地道美食。
1
“頭腦”
很多懂太原的人
來太原後的第一件事情，
就是趕緊和熱乎乎的“頭腦”去會會面。
秋日太原的街巷，
已有些許涼意，
這個時候來一碗溫溫熱熱的“頭腦”，
那就再好不過了。
頭腦又名“八珍湯”，
八種食材各取所長、食性互補、溫而不膩，
恰恰也反映中國
藥食同源
的美食奧義。
一個單碗、一籠燒麥、一壺黃酒。
可謂是太原本地最正宗的吃法。
天剛矇矇亮，
就有本地人匆匆穿過長街小巷，
只為能喝到一碗溫溫熱熱的“頭腦”，
有“趕頭腦”的說法。
頭腦給你的可不僅僅是色香味的滿足，
它還是暖融融的
養生
一餐。
尋味攻略：
1、清和元（銅鑼灣店）
山西省太原市迎澤區柳巷北路銅鑼灣寶地小區A1座22號1-3層
營業時間：06：30-10：00、10：30-14：30、17：00-21：30
2、認一力（橋頭街總店）
地址：山西省太原市迎澤區橋頭街156號1-7幢
營業時間：06：30-10：00、10：30-14：30、17：00-21：30
2
糖醋丸子
一道地地道道的太原菜，
讓許多食客敗倒在它的“石榴裙”下。
外焦裡嫩的丸子裹上濃郁的醬汁，
帶著山西老陳醋的酸和並不發膩的甜，
配上這討喜的外觀，
成為
太原傳統名菜之一
。
細細品嚐，
似乎能品味出老太原時光的味道。
尋味攻略：
在當地的晉菜館一般都可以吃到比較正宗的糖醋丸子。給大家推薦兩家：
1、山西派（橋東街店)
地址：山西省太原市迎澤區南官坊路與迎澤南街交叉口南
營業時間：11：30-14：30、16：00-22：00
2、錢記鐘錶維修（晉菜館名）
地址：山西省太原市小店區親鳳苑北區南1門旁
營業時間：10：00-23：00
3
六味齋醬肉
六味齋老字號有著
200多年的歷史
，
肉質精良、油光閃亮、香味濃郁，
淋上秘製的醬汁，
還沒到嘴裡，
就能啟用太原人的
味覺記憶
。
醬肉的肉皮是緊緻而有嚼勁的，
瘦肉纖維絲絲分明，一咬就斷。
濃郁的醬是富有
層次感
的味道，
甜、鹹、香、鮮，
帶來多種美妙的味覺體驗。
尋味攻略：
1、六味齋（柳巷店）
山西省太原市迎澤區柳巷134號
營業時間：7：30-20：30
2、六味齋（桃南路店）
山西省太原市迎澤區桃園南路116號
營業時間：8：00-20：30
4
鐵鍋燜面
鐵鍋搬上桌、現場吃燜面，
可謂是正宗的地道太原味兒了。
一口鐵鍋、一鍋麵條，
再加上排骨、豆角、土豆等配菜，
就能讓人
唇齒留香、回味無窮
。
鐵鍋燜面的口感與家常燜面相比，
更加筋道入味
簡直讓人放不下筷子！
這燜面的秘密在於時間把控，
鐵鍋、木蓋、時間，
都決定著“燜”熟的這一鍋美味。
親眼見證著食材的變化，
見證著
熱氣騰騰和煙火味
，
這大概就是鐵鍋燜面的獨特之處。
尋味攻略：
1、韓建良燜面（北園街店）
地址：山西省太原市小店區平陽路與北園街交叉口東50米路南
營業時間：10：00-22：00
2、擀匠金牌燜面
地址：山西省太原市萬柏林區萬柏林區公園時代城5樓
營業時間：10：00-22：30
5
過油肉
山西過油肉起源於明代晉東名城平定，
位列
太原十大名吃之首
，
是
山西十大經典名菜之一
。
色澤金黃鮮豔，
味道鹹鮮，聞有醋意，
質感外軟裡嫩，
汁芡適量透明、不薄不厚。
一句
“百年傳承過油肉”
，
就道出了這道特色菜的精髓。
尋味攻略：
地道的老太原風味菜館裡當然少不了過油肉這道美食啦。
1、裡外院美食
地址：山西省太原市小店區學府街319號無線電一廠一層02號
營業時間：9：00-14：30、17：30-21：30
2、老太原菜館（濱河西路店）
地址；山西省太原市晉源區濱河西路長風橋南500米
營業時間：11：00-14：00、18：00-21：00
老太原的味道是一種
沉澱和綿延
，
融入了世世代代的
堅守和傳承
，
與其說是“舌尖上的太原”
不如說是“心頭上的太原”。
你說老太原味道是什麼？
也許是老一輩對從前崢嶸歲月的回憶，
也許是我們與快樂童年再次相遇。
