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說到臘八蒜，相信大家都知道，這是一種在中國北部非常盛行的傳統小吃，一般過了臘八節之後，就會有許多人開始做臘八蒜了，臘八蒜呈青色，像是一塊祖母綠的寶石，色澤非常的漂亮，而且味道還帶著一絲辛辣。

一般來說，在北方，臘八蒜是家常便飯。但是在其他地方，也有不少人並不知道臘八蒜的醃製方法。這就造成了臘八蒜的色澤不是綠色，味道也不是很好。所以，今天小編就來跟你說說，不要用老醋、老醋來煮臘八蒜，用來煮，大蒜會變得更“綠”！

附件：臘八蒜的製作方法

【材料】：蒜末，白醋適量，

【做法】

首先將蒜的外皮去掉，然後放在水裡清洗，然後將其取出，放在一個乾淨的沒有任何油脂的罐子裡面，然後將其放在一個透明的罐子裡面，讓裡面的蒜泥浸泡在裡面，然後在罐子裡面浸泡一星期，然後在裡面放一段時間，然後在裡面放一段時間，等到十五天之後，裡面的顏色就會變成青色，十五天左右就可以做出來了。

烹調技巧：

1、所以在家制作臘八醬的過程中，不要使用老醋和白醋。醃臘八蒜要做得美味，並不是每一種都要放入，要選擇用到的是米醋，這樣做的話，顏色就會更加的碧綠色。

2、大蒜在醃漬時，要把瓶蓋嚴實，不要讓大蒜直接與外界的空氣發生碰撞，以免造成臘八蒜的醃製失敗。

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