南瓜在農村是很常見的農作物，既能當菜又能當糧，嫩的時候炒來當菜，老了可以熬南瓜粥做南瓜餅，吃法多種多樣。在農村還有句老話叫“冬瓜老了粉，南瓜老了甜”，說的是一點不假，這老南瓜去籽切塊隔水蒸熟，那個甜呀，說甜如蜜是一點也不誇張。今天我就來說說農村南瓜是怎麼種植的，另外怎麼讓老南瓜變得那麼甜。

南瓜

俗話說“清明前後，種瓜點豆。”每年大概在清明節前後，我母親就要準備種南瓜了。種子一般都是去年吃南瓜留下來的，是把老南瓜裡的種子去除瓜瓤，洗掉黏液後曬乾儲存起來的。種之前要先整理出一塊地，將地翻一遍堆高至離地面10公分左右，撒上家禽糞便做基肥，再用水將地澆透。之後將種子放到太陽下曬2、3天，去掉癟籽後用溫水泡3到4個小時，取出後用溼布包裹放到容器裡保溫催芽，差不多2天左右，會看到大部分種子都開口冒白就可以點籽育苗了。

南瓜取籽

種之前先開孔，留出合理的間隙，間距差不多40至50釐米，再將孔灌足底水，之後每孔放3、4粒種子，覆上2釐米厚的沙質土壤，就等著出苗了，若氣溫低還要覆地膜給種子保溫。大概1至2個星期，南瓜苗從土裡冒了出來，等長到有5、6片葉子的時候就去掉長得不好的苗，每孔只留下長得最好的苗，再施一些農家肥。

南瓜幼苗

要想南瓜長得多長得好是要搭架子的，當然，也可以不搭架子，南瓜的生命力還是很強的。我們家一般是要搭架子的，等南瓜長出10來片葉子的時候，母親就來將南瓜苗掐頂，好讓它多長出側蔓，接著就搭好架子，之後就施肥澆水，地裡有雜草了還要及時清除。等側蔓長到50公分左右的時候，母親會把它繞到架子上讓它沿著架子生長。順便說一下，側蔓上的嫩莖尖及葉柄是可以做菜，摘一點炒來吃是很美味的。

給南瓜苗搭架子

從種植到差不多2個月左右，南瓜藤蔓爬滿支架並開出黃色的花朵，不久一顆顆頂著黃花的嫩南瓜長了出來。到7、8月份的時候，摘一些嫩南瓜炒來吃還是很不錯的，我印象裡記得母親炒的時候鍋裡會多放點油，炒出來後是又香又脆，非常下飯。

嫩南瓜

大概9月份的時候，南瓜都成熟了，架子上掛著一顆顆橘黃色的南瓜，表皮也變硬了。

南瓜熟了

這時候甜度還不是很好，要摘下來放到陰涼的地方貯存，最少要放一個月，兩個月三個月更好，讓南瓜裡面的糖分積聚，這是老南瓜變甜的關鍵。一切開貯存後的南瓜，就感到一股香甜的氣味撲面而來，有些上了年紀的人怕太甜還要用清水煮，稀釋糖分後再吃，就是怕太甜了。看來，這貯存後老南瓜的甜度怕是真不遜色於蜂蜜和白砂糖啊。

蒸熟的老南瓜

以上就是農村種植南瓜的整個過程，以及讓老南瓜變甜最簡單的辦法，你瞭解了嗎？

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