無論在超級市場或餐館裡，肉丸都很流行，我們一家人都愛它。不會的話，他就會從冰箱中取出一包，煮成一碗濃粥，再用蔬菜拌著，味道鮮美無比。

老實說，現在外面的牛肉丸都是用什麼食材做成的，味道也不好，還不如自己在家煮呢。燙湯糰，是我們家裡最普通的東西，沒事的時候，就會煮一鍋肉丸，再配上冬瓜、黃瓜之類的食材，一煮出來，味道鮮美，不管是成年人還是小孩，都喜歡。

不過，說起燒肉團，也不是一件容易的事情，因為很多人在製作肉丸的時候，都會覺得很鬆，一口咬下去，就會覺得裡面都是麵粉，完全沒有外面的那種彈性。

實際上，肉餡要做好，關鍵是要把握好正確的方法和步驟，下面我要告訴你們兩個方法，既不會鬆軟，也不會鬆軟，很有彈性。

材料：冬瓜，豬肉，生薑，花椒水，鹽，白胡椒，雞精，生抽，蛋清，食用油

1、將豬肉切片，用攪拌器攪碎，取出。我們要做的，就是把辣椒粉倒入肉末中，這樣可以把豬肉的味道去掉。

2、倒入牛肉粉的時候，要用筷子使勁的攪動，別覺得太費事，因為攪拌的時間越久，餡料就會越有彈性，口感也就會更好。待完全入味，即可，將牛肉片放在一邊待著，再將薑切片。

3、在裡面加入薑末，適量的鹽，白胡椒，雞精，生抽，生抽要少加，否則會變的很難看，然後加入雞蛋清，加入少量的油，然後用筷子不斷的攪動，直至所有的調味品都混合在一起。

4、先別用手去炒，先將肉放在砧臺上，然後慢慢砸，直到有一種鬆軟的口感。在鍋裡燒開水，加入一些生薑，將肉末壓碎，倒入平底鍋中。

5、全部放入，將表面的泡沫全部剔除，再將冬瓜剁碎，再放入鍋中，再燉3分鐘，加入少許鹽、雞精、香油調味，再翻炒兩遍即可。

燙肉丸，要讓肉丸更有彈性，更有筋道，需要兩個小竅門。一是用清水攪拌，直到完全的粘稠，二是肉末煮熟後，要用手去搓一搓。