家裡紅薯吃不完，咋辦呢？加一碗麵粉做成軟餅，放3天都不硬，還越涼越的吃。小的時候，街頭流行這種紅薯餅，大街小巷到處都可以見到煎紅薯餅的小攤子，每每路過，總忍不住做個深呼吸，真是香呀！一塊錢一個的紅薯餅，一連吃兩個都還不過癮。

做法：

準備兩根紅薯，去皮後的重量有280克左右，切入薄片，裝入蒸篦中上鍋蒸熟。

2。然後將蒸熟的紅薯倒入到大碗中，壓成泥。

3。晾至溫熱後打入一個雞蛋，再加入4克酵母，15克白糖，混合均勻，然後再加入350克普通麵粉、520克水，邊加邊攪半，順著一個方向攪拌一會兒，最後攪拌成細膩的麵糊，蓋好保鮮膜，醒發至2倍大。

4。發酵好的麵糊全都是大氣泡，攪拌排氣。

5。電餅鐺或是平底鍋開小火，預熱刷油，例入麵糊，做個這餅，薄厚可以根據己的喜歡，做薄做厚都可以。表面再撒點芝麻增香，蓋上蓋子，底部烙至定型變色後，表面淋油，另一面烙至上色，再次翻面，喜歡吃餅皮帶點酥脆口感的，就多烙一會兒，烙至金黃酥脆即可出鍋。

切小塊就可以開吃了。外皮酥脆，內裡又軟軟糯糯的，紅薯的香氣氣非常濃郁，略帶微甜，關鍵的是這個餅怕不怕涼，越涼還越勁道，好吃，喜歡吃的朋友趕快試試吧！美食天天更新，我們明天見！祝您生活愉快，身體健康！