前幾年過橋米線是非常受歡迎的，大街小巷裡都能看到過橋米線的店鋪，每天都坐的滿滿當當的，外面大排長龍，但是從去年開始不知道你們有沒有發現街上的米線店變得越來越少了，就算是有裡面坐著的人也不多，是什麼原因導致過橋米線沒有從前的熱度了呢？可能是三個原因造成的。

價格越來越高：

過橋米線雖然看起來挺簡單的，但是裡面的米線是用大米制作而成，還要加上各種食材還是挺複雜的，最近幾年各種實物的價格都在上漲，就導致米線的成本也變高了，以前花10塊錢的買一碗，現在三四十塊錢才行。

味道過於單一：

過橋米線的味道還是比較單一的，雖然這麼多年以來他們付出了很多的努力，希望可以創造出更新鮮的口味，什麼清湯，米線，番茄米線，麻辣米線等等，但是讓你天天吃也沒什麼意思，這就造成了一個結果，很多人去吃一兩次就夠了。

消費觀念變化：

過去人們是非常喜歡在外面吃東西的，到民心店裡面去坐一會，大家開開心心的吃一碗熱乎的米線，即使米線的價格很高也沒什麼關係，但是現在人們收入減少了更傾向於在家裡面吃飯，就不太願意到外頭去吃米線，更何況你仔細想想米線似乎也沒有什麼好吃的。

如果大家有機會去雲南，會發現當地的米線才是最好吃的，有著各種各樣的調料，米線的製作方法也相當的地道，但是在其他地方吃到的米線就沒有那麼美味了。在其他地方吃到的米線，口感和食材都是有點偷工減料的。最重要的是米線的口感沒有辦法繼承下來，不同的地方做法和味道都不一樣，很難達成一致，這也是一個讓人遺憾的部分。