茶葉蛋是比較好做的小吃，不論是佐餐還是零食都是很不錯的選擇，而且容易存放，這款撐死人不償命的茶葉蛋，你絕對值得擁有。

滷煮茶葉蛋

煮茶葉蛋的方法有很多種，雖然看似簡單，但煮茶葉蛋的料包選擇還是要慎重，除了放茶葉還要防什麼？用不用放料包？這都決定了茶葉蛋的味道

【原料】：

雞蛋15個、茶葉2包、滷料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。

1。 大火將水煮開以後再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種。

2。 另起一鍋，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮2分鐘。

3。 待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）。

4。 買的現成的茶葉蛋滷料包，把滷料放入無紡布袋紮緊口待用。

5。 煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽。

6。 放入滷料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右。

7。 最後，將雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時後，即可食用。

8。 人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味。

原料

1、蛋白的成熟溫度只要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。蛋白剛凝固就可以撈出過涼，這樣可以讓繼續煮的茶葉蛋蛋黃不至於很乾

2、這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱裡冷凍上就可以了。可以用三次。

3、茶煮的時間不宜過長，出了茶香味就可以。普洱的味重，所以我們取其香，聞得見茶香的時候就撈出來。茶時間過長則會帶有茶的苦澀味道，如果放的綠茶就可以多煮煮了！

小竅門：