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大廚炸酥肉的秘方，酥肉上漿前，多加這3味醃製一下，美味翻倍

說到酥肉，大家都不陌生，它是一道很有特色的川味小吃，很多人在吃火鍋的時候都會必點一份酥肉，由此可見，酥肉是有多麼受大家的歡迎，而且酥肉不僅可以燉著吃，還能當平時吃的小零食，吃起來的口感非常的酥脆，但很多人自己在家炸酥肉的時候，沒有掌握一些小技巧，導致炸出來的酥肉不香脆，那要怎樣才能炸出好吃的酥肉來呢？今天小編就給大家分享一下，大廚炸酥肉的秘方，酥肉上漿前，多加這3味醃製一下，美味翻倍。

附上炸酥肉的製作方法

【準備食材】：

五花肉、麵粉、紅薯粉、雞蛋、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、香油。

【製作步驟】：

首先我們將買回來的新鮮五花肉清洗乾淨，然後切其大小均勻的肉片，準備一個乾淨的碗，把肉片放到碗中，加入適量的料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，食鹽，白糖和幾滴香油，用筷子將其攪拌均勻，醃製半個小時，這樣炸出來的酥肉會更加的入味。

在醃製肉片的時候，我們可以準備一下其他食材，拿一個乾淨的大碗，把麵粉和紅薯粉倒進去，打入一個雞蛋，倒入適量的清水，用筷子調製成濃稠的麵糊，等到肉片醃製好後，將其倒入到麵糊中，讓每一個肉片都均勻的裹上一層面糊即可。

把鍋洗乾淨燒熱，倒入適量的食用油，待油溫6成熱的時候轉中火，再把調好的肉片放入到油鍋中，等到肉片炸至定型後進行翻面，鍋中的肉片一次性不要炸的太多，不然肉片會連在一起，等到鍋中的肉片炸至兩面微黃後，就可以撈出來了。

將撈出來的酥肉控幹油份後進行第二次油炸，鍋中的火要轉大火，等到酥肉的表面炸至金黃後就將其撈出來，第二次油炸的時候時間不要太久，以免酥肉炸糊，等到酥肉全部炸完之後就可以了，這樣炸出來的酥肉非常的香脆好吃。

【小貼士】：

1、我們在炸酥肉的時候，酥肉上漿前，多加胡椒粉，五香粉和白糖這3味醃製一下，炸出來的酥肉更加的好吃。

2、酥肉要經過兩次油炸，第一次用中火，第二次用大火。

看了小佳給大家分享的熟肉的調製作方法，你瞭解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。

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