白菜是秋冬季節最受歡迎的蔬菜之一，這時候的白菜很好吃，營養還豐富，最重要的是價格還便宜，所以很多人都會將它買回家做成美食。但是大家在購買白菜的時候，容易碰到下面這些問題。

第一個問題，我們應該如何挑選白菜？第二個問題，如果買回來的白菜太多了，吃不完應該怎麼儲存呢？其實想要解決這兩個問題特別簡單，今天琪姐就跟大家分享一下如何解決這些問題！

首先，我們要了解如何挑選白菜，一般我們去菜市場買白菜的時候，基本上都像看它的好壞，如果沒有壞的會直接挑選回家。

除了要看白菜有沒有腐壞的之外，我們要注意它菜葉裡邊有沒有甲醛。

很多人看到這裡會疑問，為什麼白菜上面會有甲醛呢？

其實是因為白菜能夠的儲存時間比較短，很多商家為了延長它的儲存時間，會往白菜上面噴灑一些甲醛，這樣才能延長它的儲存時間。

但甲醛這種東西是帶有一些有害物質的，如果長期食用到噴有甲醛的白菜，對身體也有不利影響，因此，想要買到優質的白菜，我們就要認真挑選。

一般噴有甲醛的白菜會有一股特別刺鼻的味道，所以我們在購買白菜時，可以用鼻子聞一聞，看看有沒有刺鼻的氣味，如果有的話儘量不要購買。

如果購買的白菜上面出現了刺鼻的氣味，而且白菜還腐爛發黑的話，這種可能是噴了甲醛的白菜，也不建議大家購買。

很多人買白菜的時候也發現了，白菜上面是有一些黑點的，那這些黑點的是不是噴了甲醛的呢？

其實這些有黑點的白菜基本上是施的肥料太多，或者是蟲子的蟲卵，所以有黑點的不一定是噴了甲醛的。但是有刺鼻味道和腐爛發黑的，基本上是噴了甲醛的白菜，因此我們在購買白菜時就要認真辨別。

說完了該如何挑選優質白菜之外，我們也要了解該如何儲存白菜，如果大家買回來的白菜已經炒了一半，還剩一半沒有做成菜品。

那這一部分白菜想要儲存得比較久的話，我們也可以用一些特殊的方法，將它儲存起來。

第一個方

法

：

需要先切去它的根部，再看看它有沒有壞掉的葉子，有壞的葉子需要將這些葉子摘下來，沒有的話我們直接往它的根部塗上一些食用鹽，這樣能夠防止滋生其他的細菌。

如果家裡有白酒的話，我們也可以用白酒替換食用鹽，在它的根部塗上白酒。

不管是塗食用鹽還是白酒，我們都需要用紙巾將它的根部包住，再用橡皮筋或者是繩子將它紮起來，這樣能夠防止白菜的水分流失。

如果你家裡有保鮮膜，也可以塗上食用鹽或者白酒之後，再用保鮮膜進行包裹，刷完之後，我們直接放進冰箱的冷藏層儲存了。

第二個方法：

假如家裡的白菜比較多，一次性吃不完的話，除了醃製起來，我們還可以找出一個比較大的紙箱。

我們可以在紙箱下邊墊上一層報紙，再撒上一些小蘇打，最後再將白菜放進去。有條件的話，也可以在白菜上面鋪上一層報紙，再撒上一些食用鹽，這樣能夠讓它與空氣中的水分隔絕開來。

而小蘇打和食鹽都可以有效地吸附紙箱裡面的水分，這樣它也沒有那麼容易遇水腐爛，最後，我們再將這箱子的白菜放置到通風乾燥的環境中就可以了。

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