自從“勾兌”這個詞被汙名化之後，在白酒專業術語裡，勾調替換了勾兌，名稱換了，但意思沒變，大家都還是會有一些連帶的理解。在之前的文章中說過，對於勾兌，我們對其是有誤解的，此篇不再說了。

本文說說醬酒勾調師。

不僅醬香型，在所有白酒中，勾調師的重要性怎麼吹都不過分，成為一名合格的品酒師是千里挑一，而合格的勾調師，沒個十年八年的功夫，盯不下來。

勾調師首先必須是品酒師，但品酒師未必是勾調師。

白酒勾調是一個酒企的技術核心，品質控制的關鍵。專業從事勾調的人員，日常工作是在原酒（也就是基酒）基礎上，由他們進行過調配、組合。而經常很多喜歡白酒的朋友說的“原漿”，其實是不存在的。

在成為一個優秀的勾調師之前，你一定要成為一名優秀的品酒師，因為勾調是在品酒師的基礎上，對酒體的缺陷進行補強，對酒體的優勢進行鞏固，在這兩個前提下，還要讓酒有自己的風格，被消費者喜歡。

都說如今的產品要快速形成記憶，就是給產品打上標籤和符合，簡單易懂，還要品質。勾調師就是在產品品質上打標籤，他們的工作類似於電影剪輯，對白酒酒體進行“蒙太奇”的處理；如音樂家般把一個個動聽的音符，創造性譜寫出獨具魅力的音樂作品。

如果說品酒師是不斷的品酒，吐酒，那麼勾調師重複的工作遠比我們想象複雜：品酒、過濾、檢測、搬運。。。這些體力和腦力活動都得幹，不僅如此，勾調師還需要對外界保持一定溝通，比如客戶、品鑑者、釀酒人、經銷商等等，聽取意見和建議，但又時刻保持自己的清醒和專業。

良好的生活習慣是保持勾調師敏銳專業的重要內容：飲食方面不吃辛辣刺激性食物，多鹽多油多糖時刻提醒，雞精、味精更是不沾，目的就是方式味覺鈍化；作息方面保持睡眠和運動，健康也是讓身體能更加精確的去判斷酒的好壞。

另外，知識儲備、技能的訓練是勾調師的日常要求，所謂學無止境，從原料到制曲，再到釀酒，和品酒師一樣都不需瞭如指掌。所以，年入百萬，對勾調師來說，是他們的回報，也是一份尊重。

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