鹹鴨蛋在我們生活中很常見，幾乎每個地方都賣的有，因為這種美食的味道非常好，也就深受大家的喜愛。每個地方的醃鹹鴨蛋的方法可能會存在一點細微上的差別，不過做出來的鹹鴨蛋大體上還是一樣的，味道都是鹹中帶著一點香味，配合著飯一起吃，非常美味。

我們大家在辨別鹹鴨蛋的好壞時，最主要的方法就是看看蛋黃這部分有沒有流油，如果蛋黃在流油，那就說明這個鹹鴨蛋非常好，不過想醃製出這樣的效果可沒那麼容易。有很多朋友自己在家醃製鹹鴨蛋的時候，明明放了足夠多的鹽，吃上去也很鹹，可是蛋黃就是不流油，不僅外觀看著不好看，而且味道還差了不少。

其實大家在醃鹹鴨蛋的時候不要只會放鹽，多加1點它，蛋黃流油多，口感也會變得更加細膩，小編接下來就來教教大家如何醃製能夠流油的鹹鴨蛋。首先我們需要一些鹹鴨蛋、粗鹽、八角、白酒和清水。

我們先把鴨蛋清洗後擦乾，然後把醃鹹鴨蛋的罈子也要洗乾淨，倒入點白酒消滅下細菌，同樣也要擦乾淨。找一個比較大的鐵盆，先倒入一點白酒，再把鴨蛋放到裡面泡上個20分鐘，之後撈出鹹鴨蛋，把它的身上的白酒瀝乾後裝進罈子中，不要小看這麼一點白酒，這可是蛋黃流油的關鍵之處，泡上白酒之後連口感都會更細膩。這個時候燒一鍋開水，往開水中放入八角和粗鹽，不停攪拌讓它們融化，關火的時候需要再加入一勺白酒，攪勻之後等水冷卻，再把水倒入裝有鹽蛋的罈子裡，要讓水沒過鴨蛋，封上保鮮膜後蓋上蓋子，最後把罈子放在陰涼沒有陽光照射的地方，等上個20到25天的樣子就可以食用了。

喜歡的朋友不妨在家試著做一做這種方法的醃鹹鴨蛋，蛋黃流油多，味道也變得更好吃了。

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