大家好這裡是香姐做美食，美食分享好吃的家常菜。時間過得真的好快，轉眼之間，今天已經是大年初六了。雖然大年已經過去了一大半，但是年味仍舊沒有散去，走親戚和招待來家裡拜年的親朋好友的活動，一直在持續進行中。所以，大年初六也不要太過節省，建議待客家宴安排6菜1湯1冷盤，待客有面家人愛吃，簡單易做顏值高，喜歡的朋友，跟著步驟學著做起來吧。
一、小米蓮藕肉丸
準備食材：
小米，蓮藕，豬肉，小蔥，生薑，雞蛋，澱粉。
做法步驟：
1、蓮藕去皮洗乾淨，用擦絲器擦成絲。小米清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、豬肉清洗乾淨切成塊，放入絞肉機中絞成肉末，再加入薑末、食鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻上勁。
3、再放入蓮藕絲和蔥花，加入一勺芝麻油，攪拌均勻即可。取一團肉泥，放入小米中滾一圈裹上小米。
4、蒸鍋中鋪上胡蘿蔔片，再將裹滿小米的肉丸放在胡蘿蔔上，水開上鍋蒸15分鐘即可。
5、起鍋燒油，油熱後放入生抽和水澱粉攪拌均勻，煮至醬汁濃稠，就可以盛出淋在小米肉丸上勾芡，撒上蔥花即可。
二、白菜肉卷
準備食材：
白菜，豬肉，雞蛋，澱粉，馬蹄，蔥花。
做法步驟：
1、白菜清洗乾淨，放入燒開的水中焯水煮軟，然後撈起來瀝乾水分備用。
2、豬肉清洗乾淨切成塊，放入絞肉機中攪碎成肉末，再加入雞蛋、生抽、蠔油、食鹽、澱粉、馬蹄碎，攪拌均勻即可。
3、取一片白菜，鋪上肉末後再捲起來，兩邊向內收。整理好之後，擺放在盤子上，水開上鍋蒸10分鐘。
4、蒸熟後取出來，撒上蔥花，淋上醬油，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。
三、蔥油蟶子
準備食材：
蟶子，蔥段，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、蟶子清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮至蟶子開殼，再撈起來去掉外殼，留著蟶子肉清洗乾淨備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蔥段煸炒出香味，炸至蔥段變焦黃即可撈起丟棄。
3、
醬汁
：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發出香味，再加入蠔油和生抽，攪拌均勻即可。
4、將醬汁倒入蟶子肉中，抓拌均勻即可上桌開吃。
四、椒麻雞
準備食材：
大雞腿，花椒，藤椒，薑片，蔥結，青紅椒，小米辣。
做法步驟：
1、大雞腿清洗乾淨去骨，然後冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥結和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，繼續燜煮十五分鐘。
2、煮熟後撈起來放入涼白開中浸泡放涼，然後剁成塊裝入碗中，放在一旁備用。
3、醬汁：起鍋燒油，油熱後放入花椒和藤椒炒出香味，再放入小米辣、青線椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、花椒油和2杯雞湯，攪拌均勻。
4、將醬汁倒入雞腿肉中，浸泡兩個小時入味後即可上桌開吃。
五、農家一碗香
準備食材：
瘦肉，雞蛋，小米辣，青線椒，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、瘦肉清洗乾淨切成片，小米辣和青線椒斜切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎至兩面定型，再炒散盛出備用。鍋中底油，放入肉片翻炒至變色後盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和老乾媽炒出香味，再放入雞蛋和肉片翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味後撒上青線椒和蔥段，翻炒至辣椒斷生即可出鍋開吃。
六、蒜蓉生菜
準備食材：
生菜，蒜末，小米辣，醬汁。
做法步驟：
1、生菜掰開後清洗乾淨，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分，擺放在盤子上。
2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、食鹽、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再倒入提前備好的醬汁，翻炒至濃稠狀態即可。
4、將醬汁淋入生菜中，即可上桌開吃。
七、板栗燉雞湯
準備食材：
雞肉，板栗，紅棗，枸杞，大蔥，薑片。
做法步驟：
1、雞肉清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，放入大蔥和薑片翻炒幾下，再放入雞肉翻炒，炒幹水分後裝入砂鍋中，再加入開水燉煮一個小時。
3、時間到，再放入板栗、紅棗，繼續燉煮20分鐘。最後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋。
八、涼拌黃瓜
準備食材：
黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，蒜末，小米辣，蔥花，薑末。
做法步驟：
1、黃瓜用食鹽和澱粉搓洗乾淨表面，再用刨子刨成長條薄片，捲起來擺放在盤子上擺成一圈。
2、雞蛋蒸熟後剝殼，再切成4瓣擺放在盤子中間位置，再在中間位置擺上一個胡蘿蔔雕成的小花裝飾。
3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、薑末、香菜碎、香醋、醬油、香油，攪拌均勻即可。
4、將涼拌汁淋上黃瓜中，即可上桌開吃。
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