老頭說想吃釀皮了，最近有點發懶不想做，正好家裡有金龍魚多用途蕎麥小麥粉，乾脆就做了這款蕎麵揉揉，太好吃了，不喜歡吃麵食的女兒，今天一口氣吃了兩碗！喜歡的朋友可以一起來試試！

By 馨心楊

【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚多用途蕎麥小麥粉 270克

水 400克

鹽 3克

料汁

大蒜 5瓣

芝麻 適量

小蔥 1根

食用油 1勺

生抽醬油 3勺

醋 3勺

雞精 半勺

油潑辣椒 適量

黃瓜 1根

涼白開 適量

做法步驟

1、準備材料

2、不粘鍋中倒入水，開大火燒開水

3、水開轉小火，邊加麵粉邊攪拌成如圖所示的燙麵團

4、把燙好的麵糰放在板上稍晾下，不燙手的時候揉成光滑的麵糰

5、搓長條，切成大小均勻的七等分。

6、把每一個小劑子揉圓擀成一張麵皮，籠屜刷油，放上擀好的麵皮，每一層中間都刷上油，最上面一層表面也刷油。薄厚大概2-3mm左右。

7、放入開水鍋中蒸15分鐘，取出

8、反扣在板上，一層層揭開晾涼

9、取一張，切成自己想要的寬度即可

10、碗中放入切好的蔥花，蒜末，熟芝麻、雞精，用八成熱的油潑出香味，再加入醬油和醋，涼開水攪拌均勻。

11、碗中放入切好的揉揉，放入切好的黃瓜絲，調入料汁，澆上油潑辣椒，一碗色香味俱全的蕎麵揉揉就做好了

12、我女兒不喜歡吃麵食的人，一口氣吃了兩碗

13、我要開動了！嘿嘿！

14、成品！

小貼士

燙麵的時候一定要小火，否則會糊鍋的，切的時候一定要涼透了再切，涼了再分層，否則麵皮會破哦！

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