感覺臘豬腳臘排骨的鍋味道很棒，是不辣的，但是可以自己打蘸水

小天鵝最早在較場口的八一路，因為當年當個體戶是非常不體面的事，除非是迫於生計無奈一般人是不會去做生意的，所以同年渝中區的火鍋也就只有臨江門洞子火鍋（國營），一四一，夜光杯，川道拐全牛火鍋一條街，江北劉家臺火鍋，火鍋店實在太少！小天鵝當時在市中區的好位置，味道褒貶不一，主要發家是依靠歌舞表演火鍋以及江北機場工程改造（流傳聽聞）。

以及房地產開發和旅遊專案（洪崖洞）起家，光論味道已經淪落為遊客店，所以不在多講，兒時的記憶中火鍋並不辣，而是濃郁醇香，牛油凝固後的顏色也就比黃油顏色更黃一些，在煤油爐或蜂窩炭的煙熏火燎中，歡聲，笑語，家長裡短，美妙如斯。花市豌雜麵是遊客店，味道沒有突出香味也不算難吃，就是太油了，依靠的是在黃金地段，浮誇的門頭廣告和網路宣傳而已，本地人大多不會常去。

渝風堂並不能代表傳統川菜，因為都是屬於改進和創意成分居多，辦婚宴以及滿月酒居多。推薦蔡先生再來重慶去試試花市豌雜麵不遠處的“華源食店”就是老式川菜館，至於不辣的菜我向您推薦白油肚條、鍋巴肉片、魚香烘蛋、罐罐雞、豆芽肉餅湯都是不辣的川菜。山城羊肉館對於重慶來說是情懷，是神韻，是鄉愁！個人認為全重慶做羊肉的和他家比無出其右。

乃有三絕：清湯羊肉米線、紅燒羊排、粉蒸籠籠 米線吃一半可以將剩餘的羊排湯汁倒入米線之中也並不會掩蓋羊肉的鮮美和香氣，就著粉蒸籠籠的滋潤甘甜，麻辣鮮甜香 五味俱全。我感覺臘豬腳臘排骨的鍋味道也超級棒，是不辣的，但是可以自己打蘸水。肉吃掉一些後也可以像火鍋一樣往下加菜，美味到不行。酸菜魚不算，那個泡椒味也算辣。

其它個人喜歡的還有傘花菜炒老臘肉、塔寶的蠻子兔、瓦塊魚、蒸酥肉等。老味道和新味道沒有什麼騙不騙人，只有最適合的口味，誰說一定要吃老火鍋，就是好吃了。覺得小天鵝環境不錯，雖然價格在火鍋裡偏貴，分量也少，不過食材還是蠻新鮮的，味道也還可以。現在魚龍混雜的火鍋太多了，看著都煩。重慶這裡幾乎每一條街都有火鍋店，而且有些還不止一兩家。