很懷念小時候飯菜的味道，那時候沒有燃氣灶、電磁爐、空氣炸鍋這樣的電氣化廚具。

家裡有的只是一口大鐵鍋、笨重的鐵水壺和泥磚造的灶臺，雖然裝置簡陋，卻做出了香噴的飯菜，陪伴了我們整個童年生活。

鐵鍋土灶臺

再看一下現在的鐵鍋燉特色飯店，已經遍佈了全國，大小城市都能看到它的身影。

這些飯店大部分採用的是燒柴加鐵鍋的這種組合，放棄現在流行的天然氣加熱，這種模式深受廣大民眾的歡迎。

特色鐵鍋燉

只要饞了，只需要提前一個小時給飯店打電話訂桌，提前安排燉上小雞、排骨或者大鵝。如果去晚了，甚至可能都沒有空桌，由此可以看出人們還是比較喜歡燒柴鐵鍋燉菜的。

農村柴火做飯

其實要細說為什麼燒柴做菜更好吃，就不能單單隻講燒柴火，而要連帶著鐵鍋、灶臺和氛圍三個方面一起分析：

1、原汁原味的大鐵鍋

在農村，鐵鍋是每家每戶的標配廚房裝置，1-2口大鐵鍋就佔據了廚房很大面積，算得上廚房中的大件了。深深的鍋底、誇張的鐵鍋口徑，做一次飯菜可以同時滿足十口人。

鐵鍋的優勢在於受熱均勻，這也是做菜好吃的先提條件，讓醬醋油鹽和菜品都能獲得最大的烹飪效果，再加上深深的鍋壁和大大的鍋蓋，讓鍋內熱氣不易外散，在這種條件下，做出的飯菜不好吃都難。

大鐵鍋

2、土味的灶臺

有大鐵鍋就需要配套大灶臺，冬天取暖的時候，可以燒煤，晚上新增一次，就可以保證一個晚上不冷。而做飯的時候，基本都會使用木柴，五六根木柴就足夠做出一頓飯了，不僅方便省事，而且更省燃料。

土灶臺

一般在農村，老式土灶臺大多是由泥磚主架、手動風箱、水箱、煙道和煙筒等部分組成，灶臺不僅可以燒菜做飯，也可以連線火牆和暖氣，為房屋提供熱量，在東北睡熱炕真的比睡床解乏。

爐火

灶臺還有一個最大的特點，由於受到煙道的影響，所以灶臺裡的火苗和煙氣，在鐵鍋圓形的鍋底下呈現旋轉的姿態，達到了一種“千錘百煉”的效果，這也是燒柴火做菜好吃的重要原因。

3、家的氛圍

這是非常重要的一部分，在農村但凡來個親朋好友，大多都會選擇在家裡吃飯，而不像城市中的那種“下館子”，畢竟來家裡做客，就是為了感受到家庭的溫暖和主人的熱情，如果安排在外面吃飯，反而顯得生分和客套。

賓至如歸

或是坐在熱炕頭上，或是在客廳裡支上一張大桌，大家聚在一起，一邊吃著做好的飯菜，一邊不斷上新菜，主人既有了面子，客人又會有一種賓至如歸的感受，氣氛自然是融洽。

總結：

現在人們的生活節奏都很快，往往都忽略了飲食的重要性，雖然不能說現代化廚具不好，如果從便利性上講，燒柴土灶臺是遠比不上現代化廚具的各種先進效能。

農村柴火美食

但是這並不影響人們對鐵鍋燒菜做飯的喜愛，只能說蘿蔔白菜各有所好，沒有對比，就不會有不同的感受。

有時間大家可以去品嚐一下，燒柴鐵鍋所做出來的美食，一定會有不同的感受。