寶貝1週歲生日，為了紀念這個特殊的日子，我親自下廚為他製作蛋糕，在製作烘焙的同時，分享此次流程的記錄，具體跟我來看吧！

伯爵紅茶蛋糕，主要由三個部分組成

分別是

伯爵戚風蛋糕胚

、

伯爵卡仕達醬

、

伯爵奶凍。

這三個部分都有伯爵紅茶，茶香濃郁，香氣縈鼻。不會太難，如果沒時間，可以分兩天來操作，喜歡紅茶或者奶茶的朋友們，一起要動手！

伯爵戚風蛋糕，6寸。

具體需要的材料如下：

低粉55克，玉米油30克，牛奶55克，糖55克，川寧伯爵紅茶2包，蛋白3個，蛋黃3個。

操作步驟：

把茶葉碎倒入牛奶，加熱至鍋邊冒泡後熄火。

蓋蓋燜至冷卻，加入蛋黃、低粉、玉米油。

蛋白分三次加入糖，打發至硬性發泡。

用打蛋白的蛋頭攪拌至無干粉。

開低速打勻，大概2秒左右。

將1/3蛋白霜舀入伯爵蛋黃糊裡。

戚風手法切拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜裡。

繼續切拌均勻，倒入圓模裡，震出氣泡。

入預熱好上下火165℃烤箱，烤35分鐘。

出爐倒扣晾涼後把蛋粉分成三塊。

接著是伯爵紅茶奶凍，

所需材料如下：

230克淡奶油，150克牛奶，10克糖 ，7克吉利丁片，3包川寧伯爵紅茶。

操作步驟：

吉利丁片提前用冰水泡發。

淡奶油+牛奶+糖+紅茶茶葉碎。

加熱至鍋邊冒泡後熄火，燜半小時左右。

把奶茶液過濾到方型容器裡。

如果奶茶液冷了，加熱到40度左右。

加入瀝乾水分的吉利丁拌至融化。

入冰箱冷藏至凝固。

注意事項：

我選擇的容器是玻璃方盒，直接倒入不好脫模。奶凍也很難取出來，甚至有的會舀爛。應該要剪油紙鋪好在模裡，這樣方便提出來！

然後是伯爵紅茶卡仕達醬，

所需材料如下：

低粉20克，蛋黃2個，糖a。25克，奶180克，川寧伯爵茶包2包，淡奶油150克 ，糖b。10克。

操作步驟：

1包茶包剪開倒茶葉碎到牛奶裡，另一包茶包不剪、直接放入牛奶裡，加熱至鍋邊冒泡後熄火。

蛋黃加糖打發至變白，加入低粉拌勻。

將晾涼的步驟倒入步驟拌勻。

然後倒入奶鍋裡，小火邊煮邊攪拌至稠糊狀。

注意事項：

在加熱過程中，開始結塊時可以先離火，用蛋抽攪拌順後，不稠的話再次加熱，再結塊時離火再攪順，直到攪成順滑的卡仕達醬。

醬盛出來，用保鮮膜直接覆蓋醬，否則會結皮。

淡奶油加入糖b。打發，再加入晾涼的卡仕達醬。

低速將兩者打均勻，裝入裱花袋入冰箱備用。

最後，終於可以組合蛋糕啦~

操作步驟：

戚風蛋糕胚取一片放在托盤上，擠上紅茶卡仕達醬，我還灑了些奧利奧餅乾碎

再放上第二層蛋糕胚，再擠入紅茶卡仕達醬。我切了一些奶茶布丁在裡面，但是吃的時候沒吃出布丁口感，可能它們口感相似、味道一樣，所以沒吃出分別，

可考慮加巧克力脆珠之類有口感的東西

再放入第三層蛋糕胚，繼續擠入所有卡仕達醬，表面稍微抹平，中間放入切塊的伯爵奶凍就可以了。

愛心滿滿生日蛋糕做好了，看著他吃的滿足，不枉老母親費的一番功夫啊。祝願我的孩子健康快樂的成長下去，愛你