芹菜汁版烙饃，蘸著蒜汁吃，鮮美營養，好吃到停不下來

關於家的記憶，除了那些存留在腦海中的，我想，還有遠離家鄉吃不到的

味道

，這些記憶，每每想起，總是讓人

感到溫暖

，惦念著再次吃到

家的味道

。那時還是上學時期，早上不喜歡吃早飯，媽媽總會做幾張

烙饃

，熱幾道之前

剩下的菜

，

卷在薄薄的烙饃裡

，

隱隱約約能夠看到裡面的餡料

，

每一天都是不同的味道

，填滿了我整個學生時代。

烙饃的製作方法很簡單

，將

薄薄的麵餅放在電餅鐺

上，只需要

2分鐘

，就可以得到

薄薄的烙饃

，往往就是

最簡單的製作工序能夠做出最美味的味道

。除了本身的

小麥香

，還帶有

淡淡的焦香

。為了

豐富烙饃的味道

，我在

和麵的時候用芹菜汁

，做好的烙饃也是

淡綠色的

，帶有

一股芹菜的清新味

。

這次沒有格外做其他的菜卷在烙饃中，而是簡單地做了些

蒜泥汁

，

混合和麵剩下的芹菜汁

，在

涼白開和香油

的作用下，顯得

格外好吃

。

蒜汁也是烙饃的靈魂所在

，

塗在烙饃的表面

，

隨意卷一下

，就可以吃了，絲毫

感覺不到大蒜的辣

，只體會到

濃濃的蒜香

，

吃到停不下來

。

【菜品】烙饃卷

【所需食材】中筋麵粉300克；芹菜葉50克；大蒜一朵；食鹽半湯勺；香油1湯勺；涼白開350毫升

【烹飪步驟】

1。將芹菜洗淨後，摘掉上面的葉子，放進榨汁機中，倒一些涼白開水，啟動榨汁機，打成芹菜汁。

2。接下來將打好的芹菜汁慢慢的澆在麵粉裡，一邊和麵一邊倒，直到將麵粉揉成一個綠色的麵糰，並放置在一旁，醒面10分鐘左右。

3。在醒發麵團的時候，將一整頭大蒜的表皮剝掉，洗乾淨後放進搗蒜的罐子裡，加入少許食用鹽進去，用小棒子錘成碎末。

4。大蒜搗成比較大的碎塊時，把和麵剩下的芹菜汁倒進去一起攪拌搗碎。

5。攪拌好的大蒜芹菜汁倒到碗中，加入少許香油調味，用筷子攪拌一下，釋放食材的味道。

6。這時候，之前醒發的麵糰已經到時間了，將這個大面團分成幾個面劑子。

7。拿出其中的一個面劑子，放在面板上，用手掌將面劑子壓扁，拿擀麵杖擀成薄薄的小餅，厚度大約在1。5毫米左右。

8。麵餅擀得差不多的時候，將電餅鐺預熱，溫度上來後，將麵餅放在上面烙。

9。烙1分鐘左右，麵餅的面積變大，表面有一些小泡泡出現時，就是翻面的時候了。

10。另一面也烙1分鐘左右，兩面餅就都烙好了，並且表面有微微焦狀出現，一張烙饃就做好了，之後再將剩下的麵餅按照同樣的方法烙好，麵餅摺疊兩下裝盤，配上大蒜芹菜汁吃。

【烹飪貼士】

1。搗大蒜的時候一定要加涼白開，不能加醋，只有這樣才能保留出大蒜的香辣味。

2。往大蒜汁中加入少許香油，能夠更好地將大蒜的味道釋放出，同時能夠緩解大蒜的辣味。

3。和麵時，時刻注意麵糰的軟硬程度，太硬不適合烙饃，還容易變糊。