我是一個每天都會在家自己做早餐吃完以後才去上班的人，每天都這麼有毅力可以做早餐的動力來源是因為覺得外面早餐的餐點都很油，用的材料多為加工品，吐司麵包應該大多都是新增物滿滿又不好吃的工廠麵包，每次吃完早餐店都會覺得肚子脹脹的不舒服。

但當然自己做早餐也不能馬虎，我的早餐通常有澱粉、蛋白質和蔬菜這幾個元素。鹹鹹甜甜的照燒肉片是很經典的菜色，配上了煎到充滿堅果香氣的鴻禧菇和新鮮的生菜，口味變得比較清爽，又一次就能滿足澱粉、蛋白質和蔬菜的需求。作法不難，能夠在短時間內完成，而且照燒肉片的醬汁也能夠依照比例增減，醃雞肉做照燒雞腿排，就能夠當好吃的晚餐菜色了。

食材牛肉片90g、鴻禧菇60g、生菜適量、吐司2片、醬油2小匙、味霖2小匙、米酒1小匙、糖一小撮、水2小匙。鴻禧菇分成小朵沖水洗淨備用。生菜洗過後泡冰水，可讓生菜口感較脆，最後用脫水器瀝乾備用。

熱鍋後放入適量的油，鴻禧菇煎至焦香上色，鴻禧菇撈起備用後，原鍋將肉片攤平下鍋煎。肉片兩面都稍微上色後，依米酒、味霖、糖、醬油、水的順序放入調味料。可以將肉片翻面，才能均勻入味。

湯汁收幹得差不多就可以關火，並開始用金網烤吐司，依照生菜、鴻禧菇、照燒肉片的順序組裝三明治後即完成。鴻禧菇生長在乾淨的溫室環境中，其實是不太需要洗的，而且不洗的話菇的香氣會比較濃厚。可是我總覺得不洗怪怪的，所以我都還是會用水稍微衝一下。

有順序地放入調味料，會讓料理的口味更加有層次。但如果是料理初學者的話，調味料可以全部先混合在一起，調味的時候比較不會手忙腳亂。這次食譜我用的是牛肉片，不吃牛肉的人可以換成豬肉片，甚至也可以用切成薄片的雞胸肉。肉片不需事先醃過，因為醬汁的味道已經足夠。

這個食譜的口味鹹鹹甜甜，如果不習慣鹹甜醬汁的人，可以把味霖的分量減少至一小匙。建議如果喜歡吃生菜的人，可以買一個生菜脫水器在家。脫水瀝乾過的生菜，口感還有跟醬汁的融合度，都會比沒有瀝乾過的生菜好上很多。