之前舒芙蕾在抖音上掀起了一股熱潮，好多抖友為了吃到或者拍到舒芙蕾都要到好遠好遠的地方，現在也是“網紅”舒芙蕾了！也就是那麼幾個固定的地方會有，小編去看了好多次都有好多好多人，好長好長的隊伍，看看在寒風中瑟瑟發抖的我，好吧，回家！但是回家一刷到抖音，就又想吃的不得了，你們是不是也和小編一樣，想吃但是每次都排不上隊，所以啊，小編今天給大家介紹一個自己在家就能做舒芙蕾的方法！還可以解答你們的大部分疑惑哦！

食材裁精鏡：

雞蛋2個、牛奶20ml、麵粉18g、泡打粉2g、20g糖（怕糖的可以適當減少用量）

做法：

1。2個雞蛋，蛋清無水無油盆分離

2。蛋黃20g加進的牛奶攪拌的勻勻的，篩好倒進的18g麵粉和2g的泡打粉

3。蛋白加進的幾滴檸檬汁，20g的糖分3次加進去用打泡器打發，打出來小彎鉤

4。把打發好的蛋白分出來三分之一加進的蛋黃糊，上下翻拌的勻勻的

5。把剩下的蛋黃糊倒進的蛋白上下翻拌的勻勻的

6。用黃油先預熱鍋，把麵糊倒進去，用大勺子或者裱花袋一層一層的糊，但至少要兩層，才會發得高

7。麵糊下鍋後全程小火鍋里加點水

8。蓋上蓋子煸3-5分鐘

9。翻面稍微煎至兩邊不沾鏟子就OK啦，這個時候你就可以拿出來稍微晾晾，然後吃一口啦！、

下面呢，就來回答一些網友的問題！

為什麼你做的舒芙蕾pancake膨不起來？ 小編之前自己做的平底鍋舒芙蕾pancake，自己實戰多次，都是零失敗做得膨膨的！

但是還是有私信或者評論問為什麼失敗的emmm大概我們不是用一個平底鍋哈哈哈哈

好了認真點亡大概總結了兩個問題：

一。 問：為什麼外面焦了，裡面卻不熟？

答：1。火！！太！！大！！了！！之前敲黑板說過，一定要小火！！！！你們是不是沒有認真做筆記啊！小編可是會很生氣的！小編髮起火來牛都拉不回來哦！

2。 要加水蓋起來炯3—5分鐘時間太久一樣會焦，所以啊，為了吃到很美味的舒芙蕾，這個時間就請放下手機哈，認認真真的盯著鍋，我們畢竟不是專業的，有些該注意的一定要注意！

3。 舒芙蕾本來內裡就是很嫩噠！先確定沒熟是不是錯覺，哈哈哈哈。不是也有人喜歡吃溏心蛋嘛，就是這個感覺嘛！不要瞎猜，沒有問題的哦！

二。 問：為什麼做出來像雞蛋餅一樣膨不起來？

答：那首先看幾個問題：1。泡打粉加了嗎？

2。蛋白用打蛋器打發好了嗎？

3。下面糊的時候用裱花袋疊兩層了嗎？

4。加水蓋鍋蓋之前煸過了嗎？

之後再看細節：1。蛋白打發的盆子一定要無油無水，蛋白打發不好也是原因之一

2。麵糊翻拌的過程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡也會導致膨不起來

3。最好拿裱花袋裝麵糊擠，這樣更膨膨！！！沒有裱花袋就拿勺子疊兩層，記住！一定是疊兩層！！！兩層！這是重點！

要是都完成了以上幾點，回縮一點是正常的畢竟我們不是專業的舒芙蕾pancake機做我們是平底鍋戰隊啊！ ！

三。 綜合評論再細說一下［關於加水］要加多少水？

答：兩勺子水就好了，蓋上蓋子有水蒸氣就好了！

四：問：水什麼時候加？

答：麵糊都下鍋了就加！

五。什麼叫疊兩層？

答：就是先在下一層面糊再在上面疊一層，這樣才能長得更高！懂沒懂？沒懂的話自己買點花捲看看，就是兩層的！

好啦！今天的問答環節就到此結束！你們這屆網友真是越來越不好帶了！實踐啊！實踐！！！實踐出真知！懂不懂啊，乖寶寶們，想試試的就按小編的步驟一步一步的來哦！一定不可以偷懶，也不可以偷工減料！反正小編每次看做舒芙蕾的小哥哥用小鏟子翻舒芙蕾的時候就很爽！哈哈哈，技術好的小哥哥在翻的時候一般不會把上面沒烤的麵糊沾到板上，一鏟就起來了，動作很是乾淨利落！哈哈哈！不小心暴露了我自己，要笑出豬叫聲了！