盼望著盼望著，臘八節到了。俗話說“一年之計在於春，一日之計在於晨”。雖然已經是年末了，但是還是要有儀式感的。臘月初八就是我們所說的臘八節。 臘八節是我們的傳統節日，通常在臘八節這一天。我們都會透過醃製臘八蒜和熬製臘八粥來慶祝。

因為中國地大物博，因此由於地區的不同，所以慶祝臘八節的方法也不同。在北方人們長久以來的慶祝方式就是泡臘八蒜。做臘八蒜的主要食材就是大蒜和醋。先準備好大蒜將它去皮，之後放到一個用熱水消過毒的瓶子裡。然後加入白醋和白糖，蓋上蓋子搖一搖。推薦使用米醋，如果要使用其他醋的話，醃製出來的臘八蒜的顏色看起來會很深但是吃起來一點都不脆。加入白糖是為了中和醋的酸味。這樣的話臘八蒜吃起來就會是酸酸甜甜的感覺。醃製好之後把它儲存到一個比較冷的溫度中，大概十到十五度左右。因為低溫也是大蒜變綠的一個非常重要的條件。但是臘八蒜也並不一定必須在臘八這一天醃製，只要是醃製大蒜的環境溫度和醋酸的濃度可以讓大蒜產生綠色素，就可以做成臘八蒜。醃製上十天就可以吃了，如果時間更長一點的話口感會更好。基本上在過年的時候我們都會在吃餃子的時候配上臘八蒜，酸酸甜甜又清脆爽口，但是切記不要多吃哦，要不然的話容易引起上火。臘八蒜也特別適合三高人群吃，對人的身體有益。今天也是星期天，在家閒著沒事的話就動手做一下臘八蒜吧。

在臘八節除了臘八蒜還要做臘八粥，首先需要準備糯米，黃米，黑米，麥仁兒，薏米、小紅豆、綠豆，花生米，蓮子，桂圓冰糖，紅棗這些食材，準備好之後，要將黑米，糯米，麥仁放在清水中淘洗乾淨，然後再將花生米，蓮子，紅棗，綠豆，紅豆，薏米仁在水中侵泡半個小時，，目的是為了讓米粒膨脹開。這樣就會回節省煮粥的時間，洗乾淨之後，再將這些食材放入鍋中煮上二十分鐘。

記得要用開水煮粥，大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？而開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。在煮上十分鐘時點入少許色拉油，這樣的話不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。等到快熟的時候，再放入一些冰糖，甜味的臘八粥就做好了。

對於大多數人來說，過節吃什麼，基本上都是為了應景，其實臘八粥因為食材的多樣性，營養很豐富，除了臘月初八這一天，大家甚至可以每天都這樣做著吃。不同的食材，療效也不一樣。在所以在每一種食材的量上大家也不必太過糾結，喜歡的多一點，或者平均一點，問題都不大，畢竟讓大家拿著稱去一點點量或一個個去數，都比較繁瑣。

自己動手，豐衣足食，今天小編就分享給大家臘八蒜和臘八粥的做法，希望你們可以在臘八節來臨之際，利用這些方法，給家人和孩子們做上一份清脆爽口的臘八蒜和一碗熱氣騰騰的臘八粥。