家常餅的口味多變，這個可以根據個人的喜好來調整。咱今天主要分享一種家常餅的卷法，這種卷法沒難度，也不用記公式，劃一刀，捲一捲，按一按，擀一擀，層次多，外皮酥香內層柔軟，真是百吃不厭。

油酥餅的用料

主麵糰：中筋麵粉 700克 主麵糰：開水 適量

主麵糰：涼水 適量 油酥：中筋麵粉 20克

油酥：熱油 20克 油酥：鹽 3克

蔥花：蔥末 適量 蔥花：鹽 3克

蔥花：植物油 10克 芝麻醬：芝麻醬 適量

芝麻醬：鹽 3克

油酥餅的做法

步驟1

麵粉分2份，一份熱和麵，一份涼水和麵，再揉成一個大面團，蓋保鮮膜餳面10分鐘；

步驟2

調油酥：中筋麵粉中倒適量鹽，將燒熱的油倒入麵粉，邊倒邊攪拌，使其成為酸奶般濃稠；

步驟3

蔥花餅用料：大蔥或小蔥切末，鹽和植物油準備好；

步驟4

芝麻醬料：油澥芝麻醬，鹽；芝麻醬中不要加水，直接用醬中的油調勻，如果油少，可加適量芝麻油，調成濃稠狀；

步驟5

麵糰分成3份，麵糰擀成直徑約25公分的圓片，抹上油酥，切比半徑略短的一刀；

步驟6

沿外圈邊緣一直卷，捲成錐筒狀；

步驟7

封口處及寬邊處全部捏嚴，大頭朝下按扁；

步驟8

將第二個麵糰擀圓，鋪撒油、鹽、蔥花；

步驟9

依次處理，捲成錐筒狀，按扁鬆弛；

步驟10

將第三個麵糰擀圓，均勻鋪抹芝麻醬、鹽；

步驟11

捲成錐筒狀，按扁鬆弛；

步驟12

將麵餅擀成厚約5毫米的餅坯，直徑要小於鍋的直徑；

步驟13

平底鍋中倒少許油，將餅坯入鍋，轉動幾下，中火加熱使底部定型；

步驟14

翻面烙，蓋蓋子，中小火加熱；中途翻面幾次，火力在中火和小火之間調整，待餅坯脹鼓鼓且兩面金黃，出鍋；

油酥餅的烹飪技巧

1。 麵糰寧軟勿硬，用半燙麵烙出來的餅，涼了也柔軟； 2。 油酥中除了鹽還可以放十三香、椒鹽、辣椒粉等多種口味的家常餅；美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！