昨天我的同學來我家跟我玩兒，來的時候他還給我帶來了一條武昌魚，這可是我最愛吃的魚肉了，武昌魚的魚肉非常好吃，而且武昌魚可以清蒸，也可以煎，也可以炸，還可以紅燒，做法非常多，小編認為武昌魚的魚肉就是最好吃的魚肉了，今天我就決定用武昌魚來製作一道美食，如果大家平常也愛吃武昌魚的話，就來跟小編學習一下吧。

澆汁武昌魚

小編今天要教大家制作的這道美食，就是這款美味的澆汁武昌魚了，我只做武昌魚的時候，通常都會先將武昌魚煎熟，再燒一鍋湯汁淋在魚身上，這麼做的武昌魚，肉質非常的鮮美滑嫩，湯汁也很下飯是非常的好吃的，如果你們對這道美食感興趣的話，那就不要猶豫了，趕快來跟小編學習一下吧。

食材用料

主料：武昌魚一條。

輔料：玉米油50克，鹽兩勺，料酒兩勺，老薑5片，水澱粉少許，大蒜四瓣，二荊條兩個，小米椒4個，酸菜80克，芹菜兩棵，幹辣椒4個，花椒0。5克，郫縣豆瓣醬一大勺，醬油4勺，醋兩勺，細砂糖半勺。

製作步驟

首先我們要把武昌魚清洗乾淨，然後把武昌魚放在一個乾淨的大盆中，在裡面加入鹽和料酒醃製片刻，然後用清水沖洗乾淨，再次加入料酒，鹽，生薑，醃製片刻。

然後我們把醃製好的武昌魚用水澱粉塗抹均勻，下鍋前用廚房紙吸乾上面的水分，接著我們把二荊條，小米椒，芹菜炒香，大蒜分別清洗乾淨切碎。

然後我們把酸菜，芹菜葉子分別切碎，把幹辣椒掰成段，去掉辣椒籽，準備好花椒粒，接著我們把不粘鍋準備出來，在鍋中倒入適量的油，將油溫燒熱後放入武昌魚，用小火煎黃。

把武昌魚的一面煎好之後，我們再給魚翻個面，把另一面煎好，中間我們要蓋上鍋蓋，這樣武昌魚會熟得更快，武昌魚做好之後，我們把魚撈出來裝盤。

然後我們另起一鍋在鍋中倒入適量的油，把郫縣豆瓣醬下入鍋中，炒出紅油，再放入幹辣椒，花椒酸菜用大火炒出香味，然後加入適量的清水，調入醬油，醋和細砂糖。

然後放入薑末蒜末，蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉成中火，接著我們在鍋中放入芹菜根二荊條小米椒，繼續煮幾分鐘，等到湯汁入味後，調入水澱粉迅速的攪拌均勻，再放入芹菜葉攪拌均勻。

最後我們把做好的湯汁直接淋在武昌魚上就可以了，這樣澆汁武昌魚就製作好了，最後小編還要提醒大家一點，調料可以根據個人的口味來調整，另外在煎魚的時候，我們要用廚房紙吸乾上面的水分再下鍋。好了，這就是小編今天為大家帶來的美食，希望大家喜歡。