香酥美味的炸雞排，向來是孩子無法抗拒的誘惑美食。當然我也是例外。出去玩的時候，孩子他爸爸會買一些炸雞排，切成一塊塊的，我們你一口我一口地爭著吃，雖然好吃，但是畢竟外面的油炸食品，還是會擔心外面的油以及衛生等問題。於是我自己在家做，味道一點也不輸外面做的炸雞排。想吃的時候，不到10元的雞胸肉自己做一大盤，外皮金黃酥脆，裡面肉質鮮嫩，吃著就過癮。

雞胸肉，肉質細嫩，脂肪少。作為炸雞排或者炸雞柳是比較適合的肉。女兒上學前就叮囑好我，今天給她做炸雞排吃。正好我也饞了。買菜時順便買了雞胸肉。今天給大家分享一下炸雞排的做法，外酥裡嫩。喜歡吃的朋友也可以在家試著做。

【炸雞排】

【準備食材】：雞胸肉，麵包糠，玉米澱粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，孜然粉，料酒，姜

【製作方法】：

第一步：準備新鮮的雞胸肉一塊，用刀片成薄片，

用刀背把輕輕敲打肉片

，這樣雞胸肉會更入味。

第二步：把處理好的肉片放在盆中，放入適量食鹽，料酒，薑片，胡椒粉，抓拌均勻，

醃製大概一個小時

。醃製時間長雞排入味。

第三步：在碗裡打入雞蛋，攪拌均勻。在盤子中倒入玉米澱粉。再準備一個盤子裡倒入麵包糠。把醃製好的雞胸肉

先均勻裹上玉米澱粉

。

第四步：

然後再把雞胸肉均勻的沾上雞蛋液

。

最後

裹上面包糠

，用手壓一下雞排，炸的時候麵包糠不容易散掉。

第五步：鍋內倒油，

油溫五成熱的時候

，可以用木頭筷子測試一下，放入筷子有氣泡時，油溫就可以了。把雞胸肉一塊一塊放入鍋中，用勺子輕輕推動油，讓肉受熱均勻，大概兩分鐘左右把雞胸肉炸定型。撈出。然後油溫升高到

六成熱時，把雞胸肉放入鍋中復炸

，這樣復炸後表面更加金黃酥脆。撈出控油。

好了，外酥裡嫩的炸雞排做好了，撒上孜然粉，再擠上孩子愛吃的番茄醬。咬上一口外皮酥脆，裡面肉嫩。再配上一杯可樂，對於吃貨的我們，偶爾吃一次也是很愜意的一件事。

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