哈嘍大家好，這裡是夏天的小食堂，我是夏天。今天向大家推薦一款湘菜美食，乾煸菜花。說到湘菜，大家的腦海裡是不是就浮現出一種辣的想法呢，確實如果對湘菜不夠了解的話，大家的一般印象都認為是以辣為主的，但是小夥伴們你知道嗎，湘菜可遠不止只有這種哦。湘菜作為我國的八大菜系之一，其豐富的烹飪技巧與用料方法使它製作出來的菜餚的口味與外形可以說是多姿多彩。例如，在口味上就有，香辣、香鮮、軟嫩等口感，外形上講究油重色濃，經濟實惠。在烹飪技巧上有燉、蒸、炒、乾煸等。今天夏天向大家推薦的這款菜品，在烹飪手法上就屬於乾煸這一手段了。

松花菜中含有的營養物質數不勝數，例如維生素、蛋白質、糖水化合物等，除此之外，你知道嗎。松花菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，它的含量是大白菜的7倍之多。胡蘿蔔素對人體有著重要的作用，如果一個人的胡羅卜素的攝入量不足的話，就極易產生夜盲症，所謂呢夜盲症就是在光線不怎麼明亮的地方看不清眼前的東西。而且對於處在生長髮育期的孩子們來說也是有很嚴重的影響的，小孩子的胡蘿蔔素攝入的量達不到要求的話，就會嚴重阻礙人體的生長髮育，這樣的話可能就會導致小朋友長得不會很好，因此啊無論處於哪種年齡段的人，都應該充分攝足夠的胡蘿蔔素。不僅如此哦，松花菜中的鈣含量也很高哦，可以說是可以牛奶中的鈣含量一爭高低呢。是不是很驚訝，這樣的話對於處在生長期的孩童們如果不喜歡喝牛奶的話可以用松花菜進行替代了。看到這想必大家都想看看這營養又美味的菜餚是如何製作的吧，那就一起跟隨夏天的步伐去看看吧！

乾煸菜花

食材清單

松花菜（半隻）五花肉（50g）生薑（6g）大蒜（3瓣）辣椒（2個）鹽（3g）醬油（15g）

製作步驟：

1、去超市買半隻新鮮的松花菜，然後打一盆清水，將松花菜放入清水中清洗，清洗的次數最好有三遍或者以上，清洗一遍的話還是容易留下雜質在松花菜中。清洗乾淨後，取出一把小刀，小刀沿著松花菜的菜柄慢慢的把它削成一小朵一小朵。之後再準備一盆淡鹽水，把剛才削成一朵一朵的松花菜，全部放入裝有淡鹽水的盆中。之後的時間便是等待了，等待的時間大概10分鐘左右就可以了，這樣做的目的是把松花菜中的水分充分的瀝乾。

2、打一盆清水，把買好的五花肉放入清水中清洗，清洗的次數最好是四遍左右，這樣才能讓五花肉中不留有雜質。清洗完畢後呢，把五花肉切成一小片一小片狀，如果五花肉有剩餘的話，可以把剩餘的部分用保鮮膜包裹好放入冰箱中，可以留到下次需要時再使用。之後呢把切好的五花肉放入鍋中，火候控制在小火就可以了，切不可開到大火，因為這樣對菜餚的口味有一定的影響。開到小火後，慢慢的把五花肉煸炒出油，如果五花肉不夠肥的話，再往鍋中加入少許食用油也是可以的。五花肉出油後，把切好的生薑放入鍋中煸炒直至讓鍋中飄出香味。

3、這時需要把小火轉到大火，感受到油已經熱了的時候，把剛才切好的松花菜倒入鍋中均勻的鋪開，稍微的煎至30秒左右後再去翻炒幾下。

4、接下來呢，就是把鍋蓋蓋到鍋的上面，這時需要把大火轉到中火焗40秒左右。或許沒有那麼精確，可根據自己自身實際情況，掌握焗火的時間。

5、開啟鍋蓋把它放到旁邊，這時我們可以看到，鍋中的松菜花的菜頭已經呈現出焦黃色了，這就表明剛才的做法已經達到預期的效果了。

6、辣椒和大蒜在這步驟之前也是要提前清洗乾淨並切好的，然後在這時把切好的辣椒和大蒜放入鍋中，簡單的翻炒幾下。

7、用鍋勺翻炒均勻後，在這時往鍋中加入一勺生抽，加完之後再翻炒幾下。

8、這時差不多就可以起鍋了，但是在起鍋之前需要往鍋中加入一勺鹽，然後再翻炒均勻即可。

9、一道焦香爽脆，可口下飯的菜餚就新鮮出爐了。

夏天有話說：

1、松花菜的名稱有很多種，如散花菜，青梗松花菜，白麵松花菜，有機菜花等，大家在選擇在準備製作這道菜時，夏天推薦大家做好使用松花菜。如果在超市中真的找不到的話，一般的菜花也是可以的。

2、一道好吃美味的菜餚出來，其他輔助的工具起著重要的作用，鍋就是其中一個，使用不同的鍋炒菜的話，可能有不同的味道，因此在製作這道菜的時候呢，搭配使用鐵鍋或者乾鍋是最好的，最好是使用底比較厚的鐵鍋，因為用厚底鍋炒菜的話，它的保溫效能是十分良好的。

3、在菜即將起鍋的時候都要放一勺鹽，目的是為了調味，但在這裡夏天需要提醒大家的是放入鍋中的鹽不要放的太多了，在快速炒勻後只需在菜的表面均勻的撒一些就可以了，加入太多的話可能起到適得其反的作用，那就太划不來了。

小夥伴們知道嗎，松花菜是不需要去焯水的，但是如果你使用的是普通的菜花的話就需要去焯水了，而且焯水的時間不宜過長哦，只需要把其中的水分瀝乾就行了

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