脆薯鳳尾蝦

脆薯鳳尾蝦是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系，最好選荷蘭薯仔。做法：薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼、保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。淨鑊燒滾三杯油，放下薯蓉蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。

魚膠圓肉燉水鴨

魚膠圓肉燉水鴨是廣東省傳統的漢族名餚，屬於粵菜系。 粵菜。益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。本湯調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰洩熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。做法：水鴨劏淨，去內臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時，圓內洗淨。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

海參燉瘦肉

肉蓯蓉海參燉瘦肉是一道獨具廣東特色的名菜美味佳餚，屬於粵菜系。本湯是補腎精養陰血潤腸燥之滋補潤燥佳品。湯中肉蓯蓉性味甘鹹溫含有微量生物鹼和結晶性中性物質，功能補腎壯陽、潤腸通便，《本草匯言》謂它是養命門滋腎氣，補精血之藥也。《本草正義》謂“蓯蓉極潤之品，……以主大便不爽，頗得捷效。且性本溫潤，益陰通陽，故通腑不傷津液。海參性味甘鹹溫，功能補益腎精、滋陰養血，《本草從新》謂它能補腎益精，壯陽療痿。《藥性考》謂它有降火滋腎、通腸潤燥、除勞祛症的作用。枸杞子補益肝腎。豬瘦肉滋陰養血。合而為湯，滋補溫潤，是溫而不燥、滋而不膩、補而不峻、滑而不洩之平補潤腸湯品。做法：肉蓯蓉洗淨，浸軟；海參浸發，洗淨，切絲；枸杞子洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。把豬瘦肉、肉蓯蓉、海參、枸杞子放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3~4小時，加入鹽、味精調味供用。