自制小麻球，金黃誘人，外焦裡糯

從小到大最喜歡吃的小丁欣就是麻球了，很多早點攤都有的賣，但並不是每家都能做的好。我覺得成功的麻球是焦糖色的，而且鼓起來的球比較大，吃起來外焦裡糯，香甜無比。每次路過買麻球的地方都會買兩個，我對這種軟糯糯的食物沒有抵抗，要是能自己在家裡做，那肯定更加衛生和健康，畢竟不會重複用油。

麻球是屬於油炸食品，是江南一代常見的小吃，主要的食材是糯米，芝麻等，有的麻球裡面還會新增豆沙等食材。在廣東等地區，麻球還是賀年的食品。炸好的麻球外形滾圓又飽滿，色澤金燦燦的，皮比較薄，但是很香脆，但是裡面的口感又很糯。

要是淋上的芝麻，那吃起來就更加美味了，絕對是人間美味啊。

這道小吃的做法也不難，只要將麵糰做出來，再滾上均勻的芝麻，這樣油炸就可以了。關鍵炸好的麻球是空心的，這點還是需要技術的。如果第一次做，可以按照詳細的步驟來，基本是零失敗，等學會之後，還能做給家人和朋友品嚐，還是很有面子的。

菜品：

空心麻球

配料：

糯米粉，沸水，白芝麻，粘米粉，白糖等

烹飪步驟：

1、需要的材料全部準備好，其實很簡單，都是平時常見的。像糯米粉，粘米粉這樣的食材，平時可以囤一些在家裡，這樣用的時候也方便。

2、先將準備好適量的沸水，和白糖加在一起，一起攪拌到白糖完全融化。另外再準備一個乾淨的容器，放入適量的糯米粉和粘米粉，這兩種食材都要混合起來。

3、將剛才融化好的糖水加入粉中，可以一邊加水一邊用筷子攪拌，這樣就能將粉類食材攪拌成絮狀了。

4、之後就是揉成軟硬適中的麵糰了，蓋上膜之後需要醒10分鐘左右。

5、等到麵糰完全的醒發之後，將大面團分成小份，分別將小面塊都搓圓。每個小面球先放在清水裡面沾上水，接著是放在芝麻裡面轉一圈，這樣就能均勻的沾上芝麻了，之後再搓一下，這樣能讓芝麻沾得更加緊實，也不容易掉下來。

6、在鍋裡多倒入一些油，這樣炸麻球的時候會更方便。用小火加熱，然後再將麻球放進去，慢慢的來炸，炸的過程中可以晃動一下鍋，防止麻球會沾到鍋底。

7、等到麻球煮飄起來後，用鏟子壓一下，等到麻球再次炸鼓起來的時候，還是要壓一下，就這樣反覆的壓，直到麻球不會變大為止。要一直炸到麻球變成金黃色，這樣就能撈出來控油了， 稍微冷卻一會就能吃了， 外焦裡糯實在太美味了。

烹飪貼士：

1、搓好的麻球可以沾一點清水，然後再滾上芝麻，最好再搓一搓，這樣才能讓芝麻沾的更加緊實，不容易掉下來。

2、炸麻球的時候一定要掌握好火候，全程都是用小火來炸的。

3、麵糰要不大不小的才好。