立秋一過，一道神奇的美食正在在村寨周邊的嫩竹中，悄然孕育。臨近中秋，位於鎮沅縣的者幹河畔，這一美味就已經提前走上了人們的餐桌，這道鄉野氣息濃重的地方特色美食就是竹蟲。

發現這道美食的藏身之所，需要別具“慧眼”，家住鎮沅縣者東鎮新文村的哈尼族大哥彭忠昌就練就了這樣一雙“慧眼”，只要往竹林一鑽，他就可以分辨出那一顆竹子裡面有竹蟲，並估算出裡面的竹蟲是否達到可食用的大小。

在鎮沅，竹蟲的最常見的吃飯就是幹炒。將竹蟲洗淨晾乾水分，倒入炒鍋，不加油也不用加其他任何調料，開小火將竹蟲慢炒至身材筆直、通體焦黃透亮，出鍋前加少許鹽即可。

中秋時節，炒一盤竹蟲，邀約親朋好友，淺酌三五杯小酒，亦或是品幾盞清茶，共話家常同賞月，亦是一種難得的享受。

竹蟲又名竹蜂、竹蛆，它以啃食嫩竹為生，20天內可從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒內，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部，體肥停食，準備破蛹而出。竹蟲富含高蛋白、氨基酸等營養物質。幹炒之後甘香爽脆，似有奶油之味。是鎮沅各族群眾的傳統美食，但是高蛋白過敏體質的人群，請謹慎食用。

作者：李曉飛 吳謹江 文遠光

編輯：劉曉瓊

編審：吳謹江

監審：羅靖堯

【來源：鎮沅釋出】

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