招呼客人必備家常菜，做法簡單又有排面，新手搖身變大廚

又到了一年的最後一個月，這時也是邀請親人朋友聚會的最好時機。下館子對於不少人來說都覺得吃膩了，那麼我們這些新手小白如何在家中做出能拿得出手的家常菜呢？現在我們就來教大家幾道經常吃的硬菜，保證做法簡單，並且保你也有排面，讓我們不出門也能在家裡做大餐當大廚！

可能我們已經吃膩了雞鴨，那麼先介紹兩道葷菜，保證一上桌就非常受歡迎。第一道就是爆炒鱈魚。鱈魚在平時生活中可能並不常吃，選用這個食材也是因為它刺少，容易烹製。首先我們要準備新鮮的紅辣椒一個、幹辣椒少許、蔥薑蒜適量、還需要一勺辣椒醬、再加一些鹽糖雞精等調料。

首先我們需要把準備好的鱈魚洗乾淨，切成塊，收拾蔥薑蒜和辣椒，接下來第二步起鍋燒油，等油燒開之後放入我們切好的蔥薑蒜和辣椒末，翻炒出香味。

第三步放入一勺辣椒醬，翻炒後加入我們切好的鱈魚塊，放入幹辣椒大火爆炒，放糖鹽雞精等調料進行調味。一切放好之後加入少許的水蓋蓋兒燜三分鐘，等熟了之後出鍋裝盤即可！

第二道：乾鍋臘肉炒蘑菇。在寒冷的冬天，吃上一道在飯店常有的乾鍋，想必也是非常溫暖的。乾鍋類的做法並不難，只需要把炒好的菜放入準備好的乾鍋中，下面點上小火，保持溫度。

而這道菜在於葷素搭配，營養價值非常高！我們需要準備新鮮蘑菇250克，香薰臘肉200克，還要準備蔥薑蒜適量，還需要黃酒兩勺，鹽糖生抽等調料即可。

第一步我們需要先收拾臘肉，用溫水把臘肉洗乾淨之後，放鍋中蒸大約二十分鐘，讓它香味能夠釋放出來。第二步，拿出臘肉把它切片，收拾蘑菇，洗乾淨切和臘肉相同的大小，再把蔥薑蒜都收拾切片。

第三步，起鍋燒油把準備好的蔥薑蒜放入爆香，即可放入臘肉，，稍稍翻炒（因為臘肉本身就已經是熟的，不需要長時間爆炒），放入一勺黃酒提鮮，接著放蘑菇，加入生抽鹽糖等調料，翻炒後放入乾鍋即可上桌！

接下來要介紹兩道素菜，排面不比葷菜差。第三道就是涼拌腐竹，這道菜想必在餐館也是經常見到的，食材需要準備腐竹，新鮮小米椒和青辣椒，幹辣椒少許，蔥薑蒜，醬油蠔油香油鹽雞精也是必不可少的，還需要香芹少許，增加它的脆感與爽口！

第一步我們需要把腐竹用溫水泡發，全軟即可，用刀切成適當的長度，香芹也需要和腐竹切成一樣的長度。第二步，把蔥薑蒜、辣椒小米椒等一一切好，放置一邊。

第三步，在鍋中加入清水煮沸放入腐竹煮大約三分鐘撈出，放入香芹煮大約兩分鐘來斷生。第四步，在碗中放醬油蠔油香油，鹽糖雞精調味作為醬汁。第四步，起鍋燒油把準備好的辣椒蔥薑蒜等放入爆香，和醬汁等一塊倒入準備好的腐竹上面攪拌均勻即可食用！

第四道就是乾煸花菜。在餐館我們也吃到過不少的乾煸花菜，但是我們也並不清楚蔬菜是否新鮮，有時也會覺得餐廳做得太油，在家裡做我們也能夠把握油量，選擇少油有機的蔬菜，這樣我們吃著才會放心。

首先我們需要準備食材有有機花菜一個，尖辣椒一個，還需要少許五花肉大約150克左右，蔥薑蒜生抽老抽料酒等各一勺，花椒鹽雞精少許。

第一步我們需要先收拾有機花菜，有機花菜比普通的花菜長一些，因此會比較好收拾。我們直接用手把有機花菜撕成適當大小的條狀，準備淡鹽水把有機花菜放入泡十分鐘左右，然後撈出。

第二步收拾辣椒，把它們切成小圈，把五花肉切成薄片。第三步起鍋燒油，油熱加入有機花菜，爆炒斷生後撈出。第四步，再次放入鍋中燒油，放入花椒，燒製香味撈出。

第五步，接著下入五花肉翻炒，放蔥薑蒜爆香，加辣椒圈進行大火翻炒。第六步，把剛斷生的有機花菜放入進行翻炒，均勻後加入鹽雞精料酒生抽老抽等進行調味，爆炒出鍋！

以上就是今天向大家介紹的兩葷兩素，作為邀請客人來到家中做客的時候，葷素搭配有時候才會是最好的選擇，而今天所教大家的四道菜都是飯店裡面十分常見的家常菜，做法都是十分的簡單，也很容易上手。

保證你學了之後能力立刻學會，在客人節日之時來到家中做客，作為東道主的你也是需要下廚露一手，也是非常有排面的家常菜，保證不會讓你丟臉！