說到辣條的話大家都知道，辣條是我們生活中經常吃的一個零食，辣條雖然吃多了對我們身體不太好，而且沒什麼營養，但是很多人都是忍不住會去買上一些辣條來吃的，辣條的味道麻辣鮮香，我們能夠吃得到的辣條種類也有很多，不管是甜辣微辣，麻辣還是香辣，吃起來的味道都是非常美味非常好吃的，而且是停不下來的。
辣條是什麼
辣條，又名辣片，麻辣條，辣子條，豆腐皮，麻辣。主要原料為麵粉，加入水，鹽，糖，天然色素等和麵，經過膨化機高溫擠壓膨化，再加油，辣椒，麻椒等調味料，按GB2760標準加入防腐劑等新增劑製成的面製品。
辣條的起源
辣條起源於湖南平江，行業叫麵筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以麵粉為主原料，透過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閒零食。
湖南平江縣具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋製作歷史，是平江產業的重要組成部分。1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬乾產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬乾產業造成了毀滅性打擊。為了養家餬口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業叫麵筋，平江人叫麻辣。
辣條的種類
大刀肉
大刀肉，在這個肉價上天的時代，大刀肉這個名字聽起來就很闊氣，事實上大刀肉辣條本身就很闊氣，大大的一塊，它吃起來很嚼勁，根本就撕不開，只能用牙齒慢慢的咀嚼了，有時候吃上幾袋大刀肉，牙齒就會到很酸，不過大刀肉的辣度比較強烈，不是所有人都能夠盡享美味的。
絲狀辣條
記得小時候吃過一款叫做“魷魚絲”的辣條，現在也不知道是不是停產了，反正好久好久沒見過了。這種辣條一絲一絲的，往往是想支援這一絲，沒想到把另一個也扯出來了，於是莫名其妙一包就吃完了！
唐僧肉
唐僧肉，現在市面上基本很難發現這款辣條的，但是某些地方還是有的賣。大家看到這個名字就能想到這是一款時代久遠的辣條了，確實，在小編小的時候，唐僧肉是最火的，一群小朋友一邊看著《西遊記》一邊想：吃了唐僧肉真能長生不老嗎？
麻花狀辣條
不知道你們那怎麼稱呼，反正我們都叫它“麻花辣條”，記憶中，這款辣條，算是辣條中的高階產品了，因為這個卷的比較緊，所以看起來就很少。小時候沒有那麼多零花錢，就想著花同樣的錢買到更多的辣條，所以一般不會去買這款。
臭乾子
這是辣條界的暗黑料理，這個辣條味道沒有什麼特別出彩的地方，畢竟都是辣條，也都差不多，但這個顏色真的是很讓人震驚啊！雖然叫臭乾子，但是一點也不臭，可能是因為有點像臭豆腐才取了這個名字吧。不過臭乾子或許不是每個人都能接受的，對於牙口不好的人更是不友好，它的可嚼性堪比牛筋。另外這款辣條的辣度不是很高，牙口好又不想吃太辣的人選擇這個是最好的了。
火爆雞筋
在很多吃貨心目中，火爆雞筋是最好吃的辣條之一，可以說是童年懷舊零食中的經典了。想當年小學時候吃的第一包辣條就是火爆雞筋，入嘴的一剎那就決定吃完後必須再去買一包壓壓驚，味道很正，嘴裡感覺麻麻的。
海苔辣條
雖然叫這個名字，但這個辣條和海苔沒有一點關係，如果非要說有什麼關係，那就是顏色了，綠色的辣條，現在我已經沒見過這種辣條了，想想這得用多少色素啊！小時候膽真大，現在不敢吃了，惜命！
牛板筋
這個辣條在一些小賣部和超市裡面都能夠買得到，而且這個辣條是我們小時候都非常喜歡的一個辣條了，因為這個辣條吃起來的口感是非常有嚼勁的，我們吃起來的時候會感覺越嚼越香，所以說很多人都喜歡吃這個辣條，而且現在我們大家如果去買的話，也都會發現這個辣條的口味也有好幾種，不管是哪一種，吃起來的味道都是非常近的非常好吃的，不知道大家在以前喜歡吃辣條的時候，買辣條會買哪一些呢？
大辣皮
這種辣皮，前段時間我還上網買了，買的是純手工的。這款辣皮我記得在我小時候還沒有，至少我沒見過，都是後來長大了才，買來吃的。反正是都辣條，味道也差不多。
手工辣條的做法
材料：
高筋麵粉 500g、鹽 10g、油 20g、辣椒麵 20g、雞精 10g、八角 5g、蒜泥 10g
做法：
1。和麵：選用上好的麵粉加水加蛋。
2。和成團：和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。
3。把製作好的麵糰在清水裡進行多清洗，直至麵糰有拉絲的感覺。
4。把麵糰一點點的纏在筷子裡，然後用沸水煮3-5分鐘。
5。撈出放入清水中快速變涼。
6。再把麵條從筷子中扯下放在陽光下曬。
7。20分鐘之後把麵條放入油鍋中煎炸。
8。把辣椒麵、雞精、八角、蒜泥放入鍋中爆香。
9。把煎好的麵條放入，麵條染上色即可。
